蛋糕的做法视频教程(蛋糕的做法不用烤箱)

蛋糕是一种古老的西方糕点，通常在烤箱中制作。蛋糕主要由鸡蛋、糖和面粉制成。以牛奶、果汁、奶粉、香水粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、混合和烘焙，一种海绵状的小吃就制成了。你知道怎么做蛋糕吗？如何做一个蛋糕好吃？做蛋糕最简单的方法是什么？怎么烤？让我们来看看边肖的细节。

　　烤箱做蛋糕的制作方法和步骤，简单易学：

1.鸡蛋奶油：将5个蛋清放入稍大的打蛋器中，用电动打蛋器打至粗糙。

2.在蛋清中加入1/3的细砂糖(细砂糖共50克)，转中高速打至细泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至有质感的状态。

3.最后，加入剩余的糖，继续搅拌至干起泡，即搅打器抬起时，蛋清能拉出一个短而直立的尖角。

4.蛋黄糊：将5个蛋黄和30克细糖放入另一个打蛋器中，用手动打蛋器搅拌均匀，直至蛋黄颜色变浅。

5.边搅拌边加入50毫升色拉油(可以用玉米油代替)，然后边搅拌边加入50毫升牛奶。

6.最后筛入90g低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。

7.蛋黄糊搅拌好后，将1/3的蛋黄奶油放入蛋黄糊盘中，用橡胶刮刀搅拌均匀；然后取1/3的蛋清奶油放入蛋黄糊盘中，用橡胶刮刀搅拌均匀。

8.最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋奶糊盘中，彻底搅拌均匀，直至光滑细腻无颗粒。

9.将面糊倒入一个8寸的圆形蛋糕模具中，在桌子上轻轻的轻咬，将面糊中的大气泡摇出来。

10.烤箱预热3-5分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中下层，用160，30-35分钟的标准模式烘烤(我的烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子的，温度稍微准确一点，用其他烤箱请注意适当调节温度)

11.蛋糕烤好后，带着绝缘手套拿出来，放在桌子上咬几口，然后倒扣在烤架上。待蛋糕完全冷却后，即可脱模(用道具脱模)。

　传统烤箱做蛋糕的做法视频

　　实用小提示

1.送蛋白的菜一定要无水无油，蛋黄不能混入蛋白中，否则会影响蛋白的发送；

2.蛋白一定要发干状态(发蛋白的时候加一两滴白醋或者柠檬汁可以帮助蛋白更容易发，更稳定)；

3.搅拌面糊时，应自下而上搅拌面糊，不要剧烈搅拌，以免消泡；

4.搅拌时，不要一次性加入所有的蛋白，这样不容易搅拌均匀，也容易使蛋白脱泡；

5.烤飓风蛋糕一定要用粘模。千万不要用不粘的模具，也不要在模具上涂油，因为蛋糕很难爬上去，倒过来会掉出来一起收缩。

6.飓风的面糊含水量高，需要低温长时间烘烤；

7.烤好的饼要马上倒置，脱模前要完全冷却，否则容易塌。