酸菜白肉的做法川味(酸菜白肉的做法老东北美食)

酸菜白肉的家常做法

1.先将带皮五花肉切成四方块，烧开水，在方块中加入大料、花椒、葱、姜、蒜等调料，将五花肉煮熟。这期间可以放少量盐，撇去泡沫，煮到肉能用筷子戳透，取出冷却，再切成薄片。

2.新捞出的酸菜用清水洗净，沥干水分，切丝。

3.将风扇浸泡在温水中备用。

4.冻豆腐也是切丝。冻豆腐可以用前一天买的新鲜豆腐放在冰柜里冷冻。

5.将酸菜丝、冻豆腐丝放入砂锅中，加入清水，煮10分钟后放入粉条，稍煮。将切好的五花肉均匀的铺在表面，然后盖上小火煮5分钟。

6、另起炒锅，放少许油烧热，放入葱姜蒜沫炒香，放入剁椒和干红辣椒立即关火，否则红辣椒会糊掉，再将花椒和带油的辣椒倒入砂锅的酸菜中。

7.关火，在酸菜上撒点香菜沫，就大功告成了。

8、很开胃，酸辣的味道，如果不爱吃辣，可以不放辣椒。

实用小贴士

1.酸菜很油，最好用大棒骨煮。家里没准备，所以只用了五花肉，不过也很香。

2、一定要炖到那时候，时间短，不好吃，有点尴尬；

营养价值

猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。

食用功效

甘咸，性平，入脾、胃、肾经；滋肾养阴润燥；可用于治疗发热、虚劳口渴、虚劳肾虚、产后血虚、干咳、便秘、补虚、滋阴润燥、养肝阴、润肤、通便止渴。可以喝猪肉汤来弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产。