水煮鱼的做法及配料(水煮鱼的做法好吃又简单)

香辣可口诱人的水煮鱼。你们都觉得很好吃吗？那么，你知道怎么做水煮鱼吗？水煮鱼有哪些常见的做法？下面小编教你一个简单地道的水煮鱼方法。

　　水煮鱼家常制作方法和步骤，简单易学：

1.草鱼去掉鱼鳃和内脏，切去头尾待用，将鱼沿中间鱼骨切成两片，鱼皮朝下，用斜刀切去鱼身的大刺，再切成粗细适中的鱼片。

2.姜蒜切片，干辣椒碎成小块。

3.在鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉，腌制20分钟。

4.豆芽用清水加少许盐煮至软熟，捞出。

5.铺在盛有水煮鱼的容器底部。

6.锅上油，小火慢炒辣椒2分钟左右。

7.倒入干辣椒和豆瓣酱，翻炒出香味和红油。

8.辣椒变色时，取出一半辣椒和花椒待用；将蒜片和姜倒入锅中翻炒至香。

9.倒入鱼头、鱼尾和鱼骨，搅拌均匀。

10.加入适量热水，即可过鱼。

11.水烧开后，将鱼片一块一块放入锅中，用筷子轻轻搅动。

12.煮至鱼片变色至熟，约1~2分钟。

13.将锅里的鱼片和鱼汤倒入有豆芽的碗里。

14.把事先放好的胡椒粉和胡椒粉铺在碗里，倒入热油。

　　水煮鱼的做法视频

　　实用小提示

1.水煮鱼好吃的关键在于鱼片洗净和腌制两个步骤。洗的时候撒盐反复搓洗，基本去除鱼身上的粘液；腌制就是先用盐、胡椒粉、蛋清腌制十分钟，再抓淀粉。

2.鱼放进锅里，火要大。鱼片下去后，用筷子快速翻炒，变色后立即取出卷起来。这时候鱼七八成熟，热油倒的时候九成，剩下的一成炖肉也是闷的。