排骨汤的做法简单(排骨汤的做法补气血)

排骨汤可以说是很常见的家常菜了。我们经常会谈到用其他东西来搭配排骨，比如冬瓜、玉米等。那么简单的排骨汤怎么炖最正宗呢？怎么好吃？

　　排骨汤最正宗的做法 排骨汤的家常做法 排骨汤怎么炖好喝

洗净刀，剁成长宽各5厘米的小块。在火上加热猪油或素油红，将排骨放入锅中煸炒至灰色。将排骨煸炒至干，用盐水和姜煸制，放入足够的水以盖过排骨，用武火煸制半小时，加入味精、料酒和葱白，在沙罐中用温火煸制2小时。

1.烧排骨之前一定要用开水烫5-10分钟，或者直接用开水烫几分钟，然后用冷水冲走骨头上的脏泡沫，再一次在汤里加足够的冷水。汤里放葱、姜、蒜，还可以放自己喜欢的中草药，如沙参、黄芪、当归、党参、枸杞子、大枣等。可以增加汤量。然后盖上锅盖用中火熬到汤汁沸腾，再换成小火炖一个半小时左右。最后放盐，不要再放味精。

2.建议用矿泉水做汤，味道会更美。

3.有医学专家说，水烧开后可以加醋，醋可以把骨头里的磷、钙溶解成汤；

4、用马蹄、青红萝卜煮猪骨，小火炖两个小时即可饮用。这汤不放味精也一样鲜甜。

5.如果是羊骨，就要放一些生姜和红枣、沙参、玉竹来抑制味道。

　　实用提示

1.选择肋骨：最好有肋骨或者尾椎骨。不推荐桶骨。

2.去除嘌呤：肉类含有高嘌呤。去除嘌呤的简单方法是将洗好的猪骨放入沸水中煮3分钟再做汤，然后取出，再重新换水再做汤。

3.去脏：将猪骨放入沸水中煮3分钟后捞出。最好用冷水洗掉骨头上附着的血渍和污垢。这样煮出来的汤可以足够干净，肉的表面也可以绷紧，煮的时间长。

4.加足水：做汤的时候，一次性加足水，中间尽量不要再加水。

　排骨汤营养价值

食物特点：汤色洁白，味道鲜美。

功效：滋养润心，壮阳补髓，强身健体，抗衰老。

用法：取空心服，每周1-2次，每次1小碗，与肉、汤同食，或随餐食用。

注意：排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等。可以为幼儿和老人提供钙质。

主治：体虚、骨蒸、劳热、遗精浊等。