爆炒猪肝的做法(爆炒猪肝的做法 家常菜)

炒猪肝是我们生活中常见的一道菜，那么它最正宗的做法是什么呢？炒猪肝是用猪肝等主料做成的菜，属于川味家常菜。

爆炒猪肝的家常做法 爆炒猪肝怎么做

材料：猪肝300克，胡萝卜和黄瓜。

调料：料酒、酱油、葱、姜、蒜。

1.打扫卫生。据说猪肝最好用清水加几滴白醋浸泡两个小时。太晚了。在自来水下用力拍打猪肝，直到感觉到里面的有害物质。

2.切片，用料酒和酱油腌制15分钟左右。

3.胡萝卜、葱、姜、蒜切片，黄瓜切片。

4.将葱、姜、蒜、胡萝卜照常翻炒，至胡萝卜变软呈金黄色，用猪肝火翻炒三分钟左右，加入黄瓜条、鸡精。

炒猪肝实用小提示

1.猪肝是猪体内的毒物中转站和解毒器官，不要急于购买新鲜猪肝。首先将猪肝在流水下冲洗几分钟，然后在水中浸泡半小时，去除猪肝中的血水。

2.猪肝不容易煮得太嫩，也不容易太老，所以要炒到看不到血丝为止。

3.猪肝下锅要快，用筷子刮的效果要比锅铲快，以免猪肝粘锅或结块。

爆炒猪肝视频

　　爆炒猪肝食用禁忌

1.猪肝含有多种营养成分。富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，新鲜可口，但食用前要排毒。

2.猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官。食物中混入的各种有毒代谢产物和农药等一些有毒物质会聚集在肝脏，被它解毒排泄，或被它化学加工后转运到肾脏，从粪便中排出。肝脏也会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。

3.如果肝脏内的各种有毒物质没有排出，或者解毒功能下降，那么有毒物质就会残留。

4.在肝脏血液中，可能诱发癌症、白血病等疾病。

5.因为猪肝中的毒血分散在成千上万个肝血窦中，所以买回猪肝后，要在自来水下冲洗，然后放入盆中浸泡1 ~ 2小时，以消除残留的血液。注意水要完全浸没猪肝。如果猪肝煮得急，可以根据大小切成4 ~ 6块，放在盆里，抓起来轻轻洗一下，然后放入网篮里，在自来水下冲洗干净。

另外，炒猪肝也不能一味的嫩，否则既不能有效解毒，也不能杀死病菌和寄生虫卵。