红烧羊肉的做法视频王刚(红烧羊肉的做法王刚)

红焖羊肉是中国的传统美食，历史悠久，尤其是回族风味。主料是羊肉，和胡萝卜一起炖。羊肉性温，适合冬季食用。那么你知道红焖羊肉怎么做吗？红焖羊肉怎么做才好吃？红焖羊肉最正宗的做法是什么？让我们来看看边肖的细节。

　红烧羊肉的做法，简单易学：

1.羊肋肉洗净，切成4厘米见方的块。

2.放入锅中，加入适量清水，加入少许葱姜片和白酒，烧开，焯水1分钟左右，捞出，用清水洗净。

3.胡萝卜洗净，切片。

4.将炒锅放在火上，用豆油加热，用葱、姜片煸炒。

5.将羊肉炖5分钟，然后加入萝卜、酱油翻炒至变红。

　　红烧羊肉的家常做法视频

　　实用小提示

1.用冰糖代替红糖主要是考虑到冰糖性寒，可以减弱羊肉的热量；

2.羊肉炒的时候，火大。慢慢加入料酒，可以在料酒挥发的时候带走一部分羊肉味。加入其他调料也是减弱羊肉膻味，增加其香气。

3.炖羊肉还是要慢慢来，不要急。两个小时是口感和营养的最佳时间。时间越长，营养自然流失越多。

4.这里的酱油一般是6%的酱油，4%的酱油，酱油是调料，酱油是自然上色的。

第一次一定要记得补充足够的啤酒和水。如果中途加水，口感会大打折扣。

5.切羊肉比切猪肉大，因为羊肉在烹饪过程中会收缩。

　　怎么挑选羊肉？

鉴别羊和山羊肉有几种方法：一是看肌肉。羊肉粘手，山羊肉发散不粘手；第二，看肉上的毛状，绵羊肉的毛是卷曲的，山羊肉是硬而直的；第三，看肌肉纤维，羊肉纤维细而短，羊肉纤维粗而长；第四，看肋骨。绵羊的肋骨窄而短，而山羊的肋骨宽而长。从吃法上来说，山羊肉更适合炖肉和烤羊肉串。羊肉自然是红烧的。当然，第二种方法一般不可行，因为你买的时候表面没有毛，售货员会告诉你是山羊肉还是羊肉。最重要的是买新鲜的，冷冻的不太好。

　　冬季适量吃羊肉到底有什么好处？

寒冷的冬天是吃羊肉的最佳季节。冬季人体的阳气藏于体内，所以身体容易手脚冰凉，气血运行不畅。中医认为，羊肉甜而不腻，温而不燥，具有补肾壮阳、温中散寒、温气血、开胃健脾的功效。所以冬天吃羊肉既能御寒又能滋补身体，真是一举两得的美事。