红烧茄子的做法和营养价值(红烧茄子的做法简单)

红烧茄子的做法　　红烧茄子的家常做法

1.茄子、番茄、青(红)椒洗净备用。

2.将葱、姜、蒜剁成粉备用。

3.茄子不要削皮，切成块备用。

4.掺点水淀粉(可以加个鸡蛋进去)，或者用面粉代替淀粉。把茄子块放进去，滚上淀粉汁。

5.锅中放油，将茄子块煎至金黄色。

6.将西红柿和青椒切成片。

7.锅里留少许炒茄子的底油，放入葱、姜、蒜翻炒，再放入西红柿和青椒，盐和糖。翻炒，直到西红柿多汁。放入炒好的茄子块，快速翻炒。

8.把果汁从锅里拿出来。

实用小贴士

1.炒茄子的时候，油温很重要。将一根干净的筷子插入油中。如果沿着筷子很快出现一些小气泡，这时候放茄子就好了。这个炸茄子不油腻。

茄子营养价值

建议不要剥茄子。它的价值在于皮肤。茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的搭档。我们摄入了足够的维生素C，这种维生素C代谢需要维生素b的支持。

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。每100克含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，它还含有维生素3。抗衰老茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。

1.保护心血管和抗坏血酸：茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂和出血，保持心血管系统的正常功能。此外，茄子还有预防坏血病、促进伤口愈合的作用。

2.防治胃癌：茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。此外，茄子还有清除癌热的作用。

3.抗衰老：茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。

茄子适用人群

能清热解暑，特别适合容易生痱子、疖子的人。但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。而且茄子入秋后味苦性凉，脾胃虚寒、体虚便溏者不宜多食。手术前吃茄子可能无法将麻药适当分解，会耽误患者的恢复时间，影响患者的恢复速度。