糖醋里脊的做法和食材(糖醋里脊的做法)

糖醋里脊怎么养？怎么做才好吃？糖醋里脊是经典的传统菜肴之一，以猪里脊为主料，配以面粉、淀粉、醋等配料，酸甜可口，让人胃口大开。这道菜见于浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜。

　　糖醋里脊的做法 糖醋里脊的家常做法

材料：里脊肉250克，食用油500克(实际食用50克)

辅料：鸡蛋1个，葱1根，姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

调味料：麻油1汤匙、高汤1/2汤匙、料酒1/2汤匙、香醋2汤匙、糖2汤匙、精盐1汤匙。

1.将鸡蛋打入碗中；

2.将肉洗净切片，放入蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

3.葱、姜洗净切碎；

4.将料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤放入碗中调成酱；

5.锅中放油，加热至五成热，放入肉片，炸至酥脆，沥干油；

6.锅里留底油，烧开酱汁，倒入肉片，搅拌均匀，撒上香油。

最正宗的做法视频

　　实用小提示

里脊肉多炸几下，不然达不到外焦里嫩的效果。

相关食谱相克原则

猪肉(瘦肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。吃完猪肉后大量喝茶是不可取的。

牛奶不适合和瘦肉一起吃，因为牛奶中含有大量的钙，而瘦肉中含有磷。这两种营养不能同时吸收，国外医学界称之为磷和钙。钙磷最佳比例在1:1 ~ 1:1.5之间，可以促进彼此的吸收。

鸡蛋：鸡蛋不要加糖煮；和糖精、红糖一起吃会中毒；与鹅同食，会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食，否则容易导致腹泻。