韩国泡菜的做法和配方(韩国泡菜的做法视频播放)

泡菜为许多韩国粉丝所熟悉。“泡菜”是朝鲜半岛上以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜、肉类、鱼露为配料的发酵食品。16世纪，引进的辣椒被广泛用于腌制咸菜，据说是从中国传入韩国的。实际上，称它为“泡菜”是不正确的。真正的“泡菜”是指流行于中国西南地区的一种由乳酸菌发酵而成的食物。它的制作工艺与“韩国泡菜”明显不同，重点只是“泡”字。

韩国泡菜的做法 韩国泡菜怎么做好吃 韩国泡菜的腌制方法

大白菜5000克，苹果250克，梨250克，白萝卜500克，牛肉汤1500克，洋葱250克，大蒜250克，精盐150克，辣椒面150克，味精50克。

1.白菜去根去根后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4块，放入锅中，撒盐腌制4 ~ 5小时。

2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌好。

3.苹果去皮切片；将洋葱切碎，大蒜捣碎。

4.把酸菜和萝卜沥干放入坛子里。

5.将苹果、梨、牛肉汤等所有调料混合。把它们倒在卷心菜上。腌泡汁应淹没卷心菜，并用干净的重物压它，使它下沉。

6.时间可根据季节确定，夏季一般为1 ~ 2天；冬天拿出来吃一般要3 ~ 4天。

　实用小提示

1.泡椒可以放在泡椒缸里慢慢用，越泡越香。

2.如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，加点糖；如果不脆，可以加点白酒。

3.不要用生姜浸泡辣椒，否则辣椒会变软和空心。

4.泡菜水也可以泡鸡爪、猪脚、猪尾巴、猪耳朵等韭菜，但一定不能把韭菜放入泡菜水中长时间冲泡，韭菜要分开泡。

韩国泡菜营养价值

1.保持饮食营养均衡，属于低热量食物。

2.调节肠道微生态平衡，是一种营养健康的食品。

3.促进营养的吸收。

4.改善肠道功能。

5.降低血清胆固醇水平和血脂浓度。

6.降压作用。

7.预防糖尿病

8.调节免疫功能

9.抗肿瘤作用