红烧猪蹄的做法自己做(红烧猪蹄的做法视频教学)

　　红烧猪蹄的做法 最正宗的做法家常做法

1准备食材。猪蹄两个，冰糖适量，姜适量，香叶两个，八角两个，干辣椒两个。

2锅中加入适量的水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，让猪蹄中的杂质充分煮熟。然后将猪蹄捞出备用。

3炒糖色。锅中倒入适量食用油，然后将冰糖放入锅中，小火翻炒。

翻炒至锅底出现黄色气泡。

5将猪蹄放入锅中，翻炒均匀。

6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中炒匀。

7沿锅边煮一勺料酒，然后倒入少许酱油上色。

8加入适量的热水和盐。(可以再加点水，因为炖的时间会比较长。)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。

9.收集果汁。然后放在盘子里。

实用小贴士

1.猪蹄在制作前必须清洗干净。如果有残留的猪毛之类的，一定要拔掉。

2、猪蹄不好剁，买的时候最好让卖家提前切块。

3.小火翻炒糖色。翻炒，直到锅底开始冒泡。炒太久，味道会变苦。

4.炖猪蹄时间长，可以选择高锅炖。高压锅炖好后，转炒锅收汁。

5.收汁就是把多余的汤烧掉。收汁时不断翻炒，否则容易糊锅。

猪蹄的营养功效

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白，在烹饪过程中可以转化为明胶。明胶具有网状的空间结构，能结合大量水分，增强细胞的生理代谢，有效改善机体的生理功能和皮肤细胞的储水功能，滋润细胞，保持湿润状态，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老进程。猪蹄对经常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血脑的患者有一定的辅助作用。也适用于大手术后和重病恢复期的老年人。有利于青少年的生长发育，减缓中老年女性骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄具有强腰膝、催乳的作用，可用于肾虚、产后缺乳引起的腰膝酸痛。

去毛小窍门

有很多猪毛。可以用松香。首先，松香融化后趁热倒在猪毛上。等松香凉了，捞出来，猪毛就全去掉了。将猪蹄洗净，放入沸水中煮至皮发涨，然后取出，用手指钳拔出，省时省力。