啤酒鸭的做法最正宗的做法(啤酒鸭的做法正宗)

啤酒鸭是一道风味独特的特色菜，深受食客喜爱。据说起源于清朝。做啤酒鸭有很多种方法。那你知道啤酒鸭是干什么的吗？啤酒鸭的常见做法是什么？怎么做啤酒鸭？下面我们一起来看看细节。

　　啤酒鸭的家常做法步骤：

1.材料准备好了；青红椒切小块，姜切片，蒜捣碎。

2.将鸭子洗净，剁成小块，放入有冷水的锅中，放入料酒、姜片、开水烫一下，捞出控干。

3.锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断翻炒，翻炒干水分。

4.拌入生抽、老抽、八角粉，炒至焦黄，倒入啤酒(一罐330ml，差不多刚刚好，不用加水)

5.加入冰糖，大火烧开，小火煨40分钟，再转大火收汁。

6.汁收得差不多的时候，放入青红椒，大火翻炒继续收汁至粘稠。

　　啤酒鸭最正宗的做法视频

　　实用小提示

啤酒不仅能去腥，还能起到爽口、清新的作用，所以不用加料酒。

半只鸭子用了600毫升，相当于一瓶啤酒的量，不加水。

鸭皮油多，不用多加油，只加一点就可以炒姜蒜。

用啤酒炖鸭肉，鸭汤会有很浓的啤酒味，但煮久了酒味会逐渐消失，至少要煮30分钟。

香料的量要少不能多，目的是为了增强啤酒鸭的鲜味，放太多香料容易抢主味。所以我只放一个八角，不放也会很好吃。

浓汤包要在烹酱之初加入。用刀剁开浓浓的汤包，让它充分融入汤汁的肉质，让酱汁一层一层的汲取，入味。