鱼香茄子的做法网红(鱼香茄子的做法全过程)

鱼香茄子是川菜中的一道名菜，也深受我们的喜爱。那么日常生活中如何做出正宗的家常菜鱼香茄子呢？

鱼茄子，又名鱼香茄子，是四川省传统名菜之一。是典型的川菜鱼香菜。和鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香肉丝一样有名，很受欢迎。

“鱼香”与“余香”谐音。另一种说法是“余香茄子”。鱼香川菜的主要辅料是四川麻辣豆瓣酱。以四川麻辣豆瓣酱等佐料为主料烹制的菜肴，口感醇厚绵长，回味绵长，回味无穷，故称之为留香。20世纪70年代以前，餐馆菜单上写着“翔宇茄子”的名字。

　　鱼香茄子的家常做法鱼香茄子怎么做

茄子3个，大蒜4瓣，红辣椒2个，香葱少许，酱油2茶匙，草菇酱油1茶匙，油适量。

1.茄子切块，入锅蒸熟，放凉备用。

2.将大蒜打扁，去皮，剁成蒜末。红辣椒和香葱切段备用。

3.将油倒入锅中，烧热，放入酱油中，炒香，再放入蒸熟的茄子块，一起翻炒。

4.茄子段入味后加入蒜末、红椒、草菇，最后撒上葱段。

　鱼香茄子的营养价值分析

保护心血管和抗坏血酸

茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，维持正常的心血管功能。此外，茄子还有预防坏血病、促进伤口愈合的作用。

胃癌的预防和治疗

茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。此外，茄子还有清除癌热的作用。

防止皮肤发皱的

茄子含有维生素E，有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。

　　鱼香茄子适合人群

清热解暑，特别适合容易长痱子、疔疮的人。但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。而且茄子入秋后味苦性凉，脾胃虚寒、体虚便溏者不宜多食。手术前吃茄子可能无法将麻药适当分解，会耽误患者的恢复时间，影响患者的恢复速度。