馒头的做法自发面粉(馒头的做法和发面全过程)

馒头的做法和配方 馒头的制作方法和过程

1块鲜酵母，室温静置一会儿。

将酵母溶解在温水中。

面粉3600克备用。

4在面粉中加入15克白糖。

5加入10克橄榄油。

6.将溶解的酵母水加入面粉中。

300毫升的牛奶可以用微波炉加热至温热。

把牛奶倒进面粉里。

9.把干面粉混合好，使它看起来像棉花。

10将面团揉成光滑的面团。

1用保鲜膜盖住面盆。

2将盆放入烤箱，250发酵80分钟。

13发酵面团。

14.将发酵好的面团揉匀。

将面团分成10等份。

16取一份，搓平。

17揉成光滑的面团，擀成球状，做馒头胚。

所有的面粉配料做成馒头和青胚。

19.将馒头青胚放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵。

20发酵馒头生胚。

21蒸馒头蒸馒头：锅内放入冷水，煮沸后用小火蒸15至20分钟，关火5分钟，然后开盖。

实用小贴士

面团不要拌得太软，面团稍微硬一点，馒头形状好看。

营养价值

馒头是面粉发酵而成的。主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基本食物。

馒头(中国传统食物)介绍

馒头，又称馒头、馒头(在山西方言、陕西省惜福方言、闽方言、河南省、江苏省北部、安徽省北部、山东省中西部，就叫馒头。馒头这个词是后词。有人认为馒头一词来源于晋初方言中馒头的读音。关中、中原等地称之为馒头)，中国特色传统面食之一，一种用面粉发酵蒸熟的食品，呈圆形，凸起。这种馅叫无馅馒头，有馅馒头。北方人通常选择馒头作为主食。

据说是三国时期诸葛亮发明的。《三国演义》讲述了诸葛亮七擒孟获，平定南蛮后，渡河被亡魂封死。面对这一幕，诸葛亮着急了。思前想后，他只好祭奠河神，祈福惩魔，保佑生灵。诸葛亮不忍牺牲头颅，发明了馒头作为替代品。于是下令把羊和猪宰了，包成面团，扔到水里祭拜。后来，人们学会了这个习俗。这大概就是“馒头”的由来。“馒头”的意思是“漂亮”，“馒头”的意思是“漂亮的头”。馒头是用面粉加水和糖混合，发酵，蒸熟而成的食品。成品呈半球形或长形。在江南一带，这种有肉、菜、豆瓣酱等馅料的面食叫馒头，没有馅料的馒头叫白馒头。味道鲜美，口感绵软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味各异，做法各异，因而发展出各种各样的馒头，如白面馒头、玉米粉馒头、蔬菜馒头、肉馒头、油炸馒头、油煎馒头等，名称各不相同。馒头是中国北方的主食。