萝卜排骨汤的做法大全(萝卜排骨汤的做法功效)

萝卜排骨汤的做法 最正宗的做法

排骨洗净，切成小块。

将萝卜去皮，切成片。

3将小葱切成小块，生姜切片备用。

4锅中水烧开后，倒入洗净的排骨，焯至发白，捞出晾干。

往锅里倒一点油加热。

6加入姜片炒香。

7倒入烤好的排骨稍微翻炒。

加一点料酒去腥。

9倒入排骨三到四倍的水。把火烧开，慢慢煨。

10排骨炖一个半小时至脆烂。炖一个小时左右，放入萝卜继续煮。(忘了拍萝卜了。)约半小时后，撒上葱花调味。

使用小贴士：

排骨和萝卜要新鲜好吃。

排骨的种类与口感

一般来说，每当我们提到排骨，我们的意思是排骨。排骨很好吃，不太油腻。除了蛋白质、脂肪和维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。可以为幼儿和老人提供钙质。

排——排是指猪腹腔腹部附近的排骨，上面有筋和肋，排的肉层较厚，有白色软骨。适合蒸、煎、烤，但要剁碎小块。

子行——子行是指腹腔与背部相连的部分。它下面是五花肉，下面的排骨有30厘米长，呈三角形斜切片状。排骨的猪肉层很厚，中间隔着一层薄薄的油，连着一块五花肉，里面富含油脂。肉质是所有排骨中最嫩的，适合多种烹饪方式和口味，但口感略腻。适合炸、烤、焖，长度5 ~ 7厘米。

大排——大排又叫猪排，是里脊肉和背肉的连接处。多用于油炸，以肉片为主，但搭配排骨，除了增加重量使肉片面积显得更大外，还会增加油炸时大骨头特有的香气，这也是炸猪排的特点。除了油炸之外，也可以大排腌制，但是腌制之前要经过油炸或者快炸的过程，用来封住大骨头的血，以免在烹饪的时候流出来，影响肉片的颜色和汤汗。适合煎腌，如果想切薄一点，如果卤汁浓一点。

肋骨——肋骨是胸部的片状肋骨。肉层比较薄，肉质比较薄，口感比较嫩。但是因为一边连着后面，所以骨头会比较厚。因为排骨比较大，有的店家会分成腔、筋等。供顾客购买。比如切片的烤排骨，就是中段的嫩排骨。剁碎小块后，挑出肉层较厚的部分，可用于蒸、炒、焖。大块的适合烤。