冬瓜排骨汤的做法孕妇(冬瓜排骨汤的做法王刚)

冬瓜排骨汤的做法 正宗家常的做法

1.排骨洗净，冷水焯一下，开火。

2.大火煮至水开，煮出出血的泡沫。

3.取出排骨，冲掉泡沫，放入电饭锅，将姜打好，放入，加适量水。

4.选择“排骨汤”程序。

5.把汤煮两个小时

6.冬瓜去皮去籽，洗净切片或片。

7.节目结束前20分钟，加入切好的冬瓜，继续盖上锅盖炖至节目结束，加盐，吃的时候加一点香菜粉。

实用小贴士

1.不要去冬瓜皮，或者用盐擦冬瓜皮，洗干净放锅里一起煮；

2、冬瓜好煮，放锅里5-8分钟。

排骨的种类与口感

一般来说，每当我们提到排骨，我们的意思是排骨。排骨很好吃，不太油腻。除了蛋白质、脂肪和维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。可以为幼儿和老人提供钙质。

排——排是指猪腹腔腹部附近的排骨，上面有筋和肋，排的肉层较厚，有白色软骨。适合蒸、煎、烤，但要剁碎小块。

子行——子行是指腹腔与背部相连的部分。它下面是五花肉，下面的排骨有30厘米长，呈三角形斜切片状。排骨的猪肉层很厚，中间隔着一层薄薄的油，连着一块五花肉，里面富含油脂。肉质是所有排骨中最嫩的，适合多种烹饪方式和口味，但口感略腻。适合炸、烤、焖，长度5 ~ 7厘米。

大排——大排又叫猪排，是里脊肉和背肉的连接处。多用于油炸，以肉片为主，但搭配排骨，除了增加重量使肉片面积显得更大外，还会增加油炸时大骨头特有的香气，这也是炸猪排的特点。除了油炸之外，也可以大排腌制，但是腌制之前要经过油炸或者快炸的过程，用来封住大骨头的血，以免在烹饪的时候流出来，影响肉片的颜色和汤汗。适合煎腌，如果想切薄一点，如果卤汁浓一点。

肋骨——肋骨是胸部的片状肋骨。肉层比较薄，肉质比较薄，口感比较嫩。但是因为一边连着后面，所以骨头会比较厚。因为排骨比较大，有的店家会分成腔、筋等。供顾客购买。比如切片的烤排骨，就是中段的嫩排骨。剁碎小块后，挑出肉层较厚的部分，可用于蒸、炒、焖。大块的适合烤。