木须肉的做法大全儿童(木须肉的做法和配料)

木须肉最正宗的家常做法

猪里脊肉切片，用盐、胡椒粉、食用油腌制十分钟，上锅前放一茶匙淀粉，抓匀。半汤匙酱油白糖料酒调成汁，放在碗里备用。

2打散鸡蛋，翻炒。炒鸡蛋的诀窍是火要大一点，油要多一点，才能做软。也可以在鸡蛋里加点白醋或者料酒。

3只倒出半汤匙左右的煎蛋油，放入葱花翻炒，待葱花出香味时，放入腌制好的肉片翻炒。

4.放入第一步调好的汁中翻炒，加入木耳、黄花菜翻炒。加入半茶匙盐。

最后加入黄瓜和红椒翻炒。

实用小贴士

做木须肉看起来容易，其实并不容易，但也没有想象中那么难。只要掌握肉片的腌制和烹饪，就会做出超级好吃的木须肉——。

1.肉片，我遵循的是“一夫一妻制上浆法”:就是肉片要先不加淀粉拌，先用椒盐食用油腌制，再上锅拌淀粉，这样不容易脱浆变嫩。之所以用食用油不是蛋清，是因为蛋清用不好，炒的时候会有很多白色的渣子。

2.翻炒时间：整个过程中，肉片50%的热量倒入酱汁中(即肉片外面全部变白)。酱料是酱油，白糖和料酒拌匀。在碗里，会节省很多时间，不会着急。炒好，再放木耳和黄花菜，八成熟左右。最后倒入黄瓜和红辣椒。好的。

3.酱油为什么要和酱油混在一起？因为只有酱油颜色太浅，一点点酱油能增色，但是好的酱油颜色会好看。

营养价值

黑木耳(水发):黑木耳含铁量极其丰富，常吃黑木耳可以补血，使皮肤红润有光泽，防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血栓，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。黑木耳中的胶质能吸收和浓缩残留在人体消化系统中的灰尘和杂质并排出体外，从而起到清胃、洗肠的作用，对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的溶解作用。黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强人体免疫力。经常食用可以防癌。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。它的蛋白质是自然界中最好的蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。同时含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生。鸡蛋含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神、补血养阴润燥的功效。

猪肉(瘦肉):猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；与其他部位的猪肉相比，猪瘦肉富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇含量较少，一般人群可以适量食用。