红烧带鱼的做法川菜(红烧带鱼的做法王刚)

带鱼肉质细嫩肥美，味道鲜美。这种鱼除了中间的大骨头和背上的刺，没有细刺，非常适合小孩子和怕鱼刺的人。那么你知道红烧带鱼最正宗的做法是什么吗？红烧带鱼的常见做法怎么做？红烧带鱼怎么做？下面我们一起来看看细节。

　　红烧带鱼正宗做法教学步骤如下，简单易学：

1.带鱼洗净后，剁成10厘米以上的块，腌制10分钟左右。

2.取一个干净的小碗，倒入适量料酒和一汤匙酱油。

3.倒入一汤匙糖，搅拌均匀。

4.根据喜好倒入适量的醋，与适量的精盐混合备用。

5.带鱼蘸干淀粉均匀，太麻烦就不要蘸了。

6.往锅里加油。油热后码入带鱼段，小火煎。

7.煎一面，轻轻翻带鱼段，另一面煎至微黄。

8.带鱼段放一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

9.倒入调好的避开带鱼的糖醋汁，小火炖10分钟。

　　红烧带鱼做法小视频

　　实用小提示

1.是物种的选择。中国的东海带鱼比较好，头窄尖，不要那种头宽；尾巴要细长，背部不能有珠子状的关节。那是国外带鱼，俗称韩国带鱼，味道不好。

2、外观要闪亮的银色，肚子最好不要破，腮要鲜红。

3、质量好的带鱼，体表有光泽，鳞片饱满，鳞片不易脱落，翅膀饱满，无破肚或断头现象。肌肉厚实有弹性。眼球饱满，角膜透明。