西红柿鸡蛋面的做法四川(西红柿鸡蛋面的做法小视频)

番茄鸡蛋面(也叫番茄鸡蛋面)是一种很常见的面条做法。那么，你知道西红柿鸡蛋面最正宗的配方是什么吗？番茄面的常见做法是什么？西红柿鸡蛋面怎么做？下面我们一起来看看细节。

　　西红柿鸡蛋面最正宗的家常做法步骤：

1.西红柿洗净用刀切成小块，鸡蛋打散倒入碗中，加入料酒和少量水，葱切段备用。

2.锅中加水和少量盐，放入面条，煮至没有硬度。

3.把煮好的面条拿出来，凉几次。

4.另起一锅，先把锅烧热再加入食用油。油七成热时，将搅拌好的蛋液倒入锅中，翻炒至7分钟，取出。

5.加入西红柿用底油，中火慢慢翻炒(可以加一点水和一点蚝油)。

提示：有些柿子可能品种不同。没有果汁的柿子可以加点水。不过还是推荐用柿子加足够的水做这个面，口感会更好。

6.汁后加入煎蛋，让鸡蛋融入汁中。

7.加入少许盐，翻炒几下，关火，将面条沥干，放入碗中，将炒好的西红柿倒在面条上，撒上葱花。

　　实用小提示

1.煮面条时，加入盐和食用油可以防止面条粘连，使煮好的面条感觉更有弹性。

2.煮面的过程中记得用筷子搅拌几下，不然面会粘锅底，面里不要放太少的水。

　　西红柿鸡蛋面的营养价值

营养和功能

西红柿越红，营养越高。番茄中的主要营养是维生素，其中胡萝卜素中的番茄红素是最重要和最丰富的。近年来，科学家证明西红柿具有独特的抗氧化能力，可以消除导致人体衰老和疾病的自由基。预防心血管疾病的发生；预防前列腺的癌变，有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的风险。

营养成分

西红柿富含番茄红素。人体血浆中番茄红素含量越高，前列腺癌、肺癌和冠心病的发病率越低。番茄红素含量与番茄中的可溶性糖含量呈负相关，即甜番茄越少，番茄红素含量越高。此外，夏季生产的番茄中番茄红素含量较高，主要是由于夏季日照充足，光照时间长，会使番茄红素含量大大增加；而冬季大棚种植的番茄，番茄红素含量相对较低。黄色的番茄中几乎没有番茄红素。红色品种的番茄含量更高。一般来说，番茄颜色越红，番茄红素含量越高。未成熟和半成熟青色番茄的番茄红素含量相对较低。熟番茄比生番茄更有利于营养吸收。

此外，西红柿中还含有香豆酸和绿原酸，能消除人体内的致癌物质。