家庭版卤牛肉怎么做不柴(卤牛肉的做法及配料表)

卤牛肉对于喜欢吃牛肉干的人来说是一道好菜，那么如何做出正宗的家常菜好吃的卤牛肉呢？如何使其免烧、无齿、无毛、无辅渣、微有弹性、五味浓郁、鲜嫩可口、外脆内嫩，这一点很重要。让我们一起来看看吧。

卤牛肉的家常做法

原料：牛筋

辅料：柠檬、肉桂、桂花、八角、大蒜、洋葱。

调料：啤酒、酱油、生抽、五香粉、花生油、盐。

练习：

1.肌腱洗净，用清水浸泡10分钟，去血。

2.倒掉水后，在牛筋上放少许盐、五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。

3.锅中加水，放入姜片。

4、卤牛肉焯水。

5.用冷水冲个澡，锅里加少许油，放入姜蒜炒香。

6.用两勺酱油炒，用葱结、桂皮、八角、桂花炒，用两罐啤酒炒。

7.加入一些生抽和老抽，加入煨好的榫肉，加入一片柠檬和少许盐，煮开后用小火煮45-60分钟。

8.完全冷却后，取出牛肉，表面抹上香油，用保鲜膜包好，冷藏，食用时切片。

实用提示：

1.喜欢吃辣的可以放干辣椒。

2.烹饪时间可以根据个人对牛肉的口味来控制。

　　卤牛肉营养分析

牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成和存在方式比猪肉更接近人体需要。牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸可以帮助人体产生热量，为肌肉提供能量，促进身体组织修复。吃牛肉，可以说牛肉是增加肌肉力量，保持活力的最佳肉类食物。同时，牛肉还富含维生素B6和B12，以及铁、锌、镁等有益成分。多吃牛肉可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。

　卤牛肉相关历史故事

武术打虎的必吃菜宋武，在路上走了几天，来到了离县城很远的阳谷县的地面上。中午，宋武饿了，看见前面有一家旅馆，门前挂着一面旗子，旗上写着五个字：“三碗过不了山。”

宋武走进商店坐下，把哨子放在一边，喊道：“主人，请拿些酒来吃。”只见掌柜拿了三个碗，一双筷子，一盘做好的菜，放在宋武面前，盛了一碗酒。宋武端起碗，一饮而尽。“这酒真厉害！”他哭了。师傅，吃饱了就拿点吃。”店主说，“只有熟牛肉。”宋武说，“好吧，切两三斤。”店主切了两斤熟牛肉，放在大盘子里，放在宋武面前，又筛了一碗酒。宋武吃了一口：“好酒！"

看到这个熟悉的课文，大家都会想到施耐庵的《水浒传》和《武松景阳冈打虎》的中学课文。宋武赤手空拳打死了老虎。一方面是他大胆勇敢聪明智慧的体现，同时也离不开牛肉。