玉米的功效与作用解析(玉米的功效与作用孕妇)

玉米又称玉米、珍珠米、高粱。在粗粮玉米中是很好的保健品，是全世界公认的黄金作物。平时多吃玉米，对人体健康非常有益。边肖将介绍玉米的功效和作用以及玉米的营养价值。

玉米的基本介绍

它是玉米的种子，又称玉米、玉蜀黍、玉蜀黍、珍珠米等。原产中美洲、墨西哥和秘鲁，16世纪传入中国，已有400多年的栽培历史。目前全国各地均有种植，尤其是东北、华北、西南各省。东北地区广泛种植硬粒玉米，而适合磨粉的马齿玉米多种植在华北地区，品质不如硬粒玉米。玉米的品种很多，根据用途可以分为：粮食饲料品种、蔬菜品种(包括糯、甜、玉米芽)、加工品种(甜玉米、玉米芽)、爆裂玉米品种(爆裂玉米专用品种)等等。在粗粮玉米中是很好的保健品，吃玉米对人体健康相当有益。

玉米胚芽很大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，所以可以从玉米胚芽中榨油。玉米在储存过程中容易酸败变质，因为它含有较多的脂肪。玉米可以磨，大米可以做。玉米粉没有等级，只有粗细。玉米粉可以做成窝窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具备形成面筋弹性的能力，持气性能差，所以在制作各种发酵零食之前，需要与面粉混合。用玉米做的碎米叫玉米渣，可以用来煮粥，做焖饭。未成熟的嫩玉米被称为“玉米芽”，可以用来做菜。

　玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物

根据哈佛医学院和许多研究中心在1994年所做的研究，服用更高量的叶黄素和玉米黄质可以降低43%的老年性黄斑变性风险。它含有叶黄素和玉米黄质，尤其是后者。因此，美国医学家也认为玉米是抗眼睛衰老的极佳辅助食品。因为玉米中所含的胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质都是脂溶性维生素，用油烹饪有帮助吸收、促进营养的作用。所以老人吃玉米的时候，可以时不时炒一下，比如做松子玉米。

　玉米的功效与作用

健脾益胃

玉米是北方的粗粮，南方的饲料。但从药食同源的角度来看，玉米性味甘、平，属胃、膀胱经，有健脾和胃、利水除湿的作用。

防止皮肤发皱的

玉米以其多样的成分而闻名。比如玉米中含有维生素A和E以及谷氨酸，动物实验证明这些成分具有抗衰老的作用。

预防便秘和动脉硬化。

玉米含有丰富的纤维素，不仅能刺激胃肠蠕动，预防便秘，还能促进胆固醇的代谢，加速肠道内毒素的排泄。从玉米胚芽中提取的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可以清除血液中的有害胆固醇，预防动脉硬化。

防癌

玉米不仅含有丰富的维生素，还含有比大豆多5倍的胡萝卜素，对抑制致癌物质也有好处。

护肤功效

玉米还含有赖氨酸和微量元素硒。其抗氧化作用有利于预防肿瘤。同时，玉米还富含维生素B1、B2、B6等。具有保护神经传导和胃肠功能、预防脚气和心肌炎、保持皮肤健康的作用。

降血糖功效

玉米一定有一定的利胆、利尿、降糖作用，民间多用于利尿、清热解毒。对于慢性肾炎或肾病综合征患者，玉米须50 ~ 60克，加水10倍，文火煎制，每日三次口服，对糖尿病患者降血糖非常有益，但作用较慢，宜常饮。

宣泄的效果

玉米渣和玉米秆芯有很好的通便作用。取玉米渣100克，用冷水浸泡半天，慢慢炖，加入红薯块，一起煮，喝粥吃红薯，可以缓解习惯性便秘的

玉米的维生素含量很高，是大米和小麦的5-10倍，而特种玉米的营养价值高于普通玉米。玉米中含有丰富的植物纤维素，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特点，可预防便秘、肠炎、肠癌等。能抑制和阻碍过量葡萄糖的吸收，起到抑制餐后血糖升高的作用；纤维素还能抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖症和胆结石。