木须肉没有苜蓿为啥叫木须肉(木须肉和济南木须肉)

穆猪肉是一道很好吃的菜，所以很多人听到穆猪肉这个名字就会想，为什么穆猪肉叫穆猪肉？下面小编给大家介绍一下。

木须肉为什么叫木须肉

木须肉，原名木须肉，是一道具有共同特点的传统名菜。属于八大菜系之一，即鲁菜——孔府菜，常被误称为木须肉、苜蓿肉等。

它的菜肴由猪肉片、鸡蛋、木耳等制成。因煎蛋呈黄色且破碎，类似木屐而得名。清朝梁在他的《北东园笔录三编》中记载：“北方餐馆的鸡炒肉，名为棒槌肉，上覆碎黄”。

根据现有的记载，草木樨肉最初出现在曲阜孔子的菜单上，其原料除了猪肉、鸡蛋、木耳外，还有玉兰片。这道菜传入北京等地后，由于北京地区缺少竹笋，玉兰油片逐渐被黄花菜片和黄瓜片取代。

草木樨肉是典型的北方菜。除了猪肉、鸡蛋、黄花菜，山东孔府应该还有黑木耳、玉兰片(竹笋)，北京还有黑木耳、黄花菜、黄瓜。这道菜制作简单，原料易得。口感新鲜，味道鲜美，味道浓郁，营养丰富，老少皆宜的咸宜。不需要太多的准备，对于不经常做饭的人来说是一种轻松的生活体验。

制作方法

1.将瘦猪肉切成长5，宽0.3，厚0.3厘米的丝。将鸡蛋打入碗中，用筷子打匀。

2.将干木耳浸泡5分钟，去根，撕成碎片。黄瓜用斜刀切2厘米长的段，整平后用直刀切片，切片形状为菱形。葱姜切丝。

3.炒锅烧热，放油，烧热，放入鸡蛋翻炒，做成不规则的小块，装盘，称为“木须”。

4.炒锅烧热，放油烧热，放入肉丝翻炒，肉变白后，放入葱、姜翻炒，八成熟时，放入料酒、酱油、盐，翻炒均匀，放入木耳、黄瓜、鸡蛋块翻炒，再倒入香油。

小编结语：木须肉是一道非常美味和常见的传统菜肴，非常好吃。