炒秋葵可以焯水吗(炒秋葵不要焯水吗)

秋葵可以说是生活中常见的一道菜，但是要炒出美味的秋葵却不是那么简单，这需要一个步骤。没有这一步，效果会差很多。那是溺水。让我们找出原因。

炒秋葵必须焯水吗

促进营养吸收

黄秋葵属于草本植物。虽然含有大量的蛋白质和钙，但秋葵也含有大量的草酸和单宁。生吃时，草酸和单宁会抑制钙和蛋白质的吸收。经过淹水处理后，可以去除草酸和单宁，促进钙和蛋白质的吸收。

提升品味

生秋葵如果直接吃，很黏，也有涩涩的感觉。鞣酸和涩味可以通过热烫去除，而黏黏的唾液属于粘液蛋白，高温热烫后会变质，黏黏的感觉可以去除。

秋葵不焯水能吃吗

秋葵虽然可以生吃，但是口感不太好，很黏，还有微微的涩味。但秋葵的味道只有焯水后才能改变，滑而不腻，香味独特，脆而多汁。所以煮秋葵前最好焯一下。

炒秋葵焯水的方法

1.黄秋葵全根洗净，然后用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。

2.泡过的秋葵可以把梗剪掉，但里面的籽一定不能露在外面，以免秋葵的营养流失。也可以不切蒂，整个根放入锅中，然后切蒂再煮，这样更好。

3.烧开一锅水，在水里加入适量的盐。烧开后，把秋葵放进去。因为秋葵比较轻，所以会浮在水面上。所以，放入锅中后要不停的翻面，让秋葵受热均匀。

4、一般焯水3到5分钟，焯水至秋葵颜色变深，立即出锅。如果焯水时间过长，秋葵会变软，影响口感。

5.秋葵出锅后立即浸入冷水中冷却。如果浸在冰水里降温就更好了，这是保持秋葵酥脆爽口的关键。

6.秋葵充分冷却后，取出控水，根据烹饪的要求切成条状或块状，可以用来做各种菜肴。