胆结石不能吃胆固醇过高的食物，如动物肝脏、牛肉等食物都是不能吃的，会加重胆结石影响治疗。另外脂肪摄入过高会导致胆囊收缩引起疼痛，因此平时还要避免高脂肪的食物，如肥肉、油炸等食物。平时可以多喝水，多吃维生素含量高的食物，有助于结石的排出。
胆结石发病原因
1、胆汁中的胆固醇或钙浓度过高，导致胆汁中容易形成固体结晶而沉淀，并聚集和融合形成结石。
2、另外的因素则应归因于胆囊排空功能损害，它们共同作用，致使胆汁淤滞，促发胆石形成。
3、某些内分泌激素水平也与胆结石形成有关。
4、细菌感染是原发性胆管结石形成的主要原因。原发性胆管结石在亚洲十分常见，感染源可能归咎于寄生虫如华支睾吸虫。
5、在饮食习惯中，凡蛋白质、脂肪、或糖类其中任何一类吃得多者，其胆囊结石或胆固醇结石发病率较高。
胆结石饮食禁忌
1、忌吃含胆固醇较高的食物。当查出胆结石的时候，那么高胆固醇的食物就不要去碰了。如动物的心、肝、脑、肠以及蛋黄、鱼子、巧克力等等。
2、忌吃含高脂肪的食物，如肥肉、猪油、油炸、油煎的食品，过多的脂肪会引起胆囊收缩，导致腹痛。
3、忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒油、五香粉、胡椒面等。
4、忌烟酒、咖啡等。
5、忌暴饮暴食。
