酸菜鱼用哪种鱼比较好(做酸菜鱼用什么鱼做好吃)

很多人爱吃酸菜鱼，这是重庆美食的先驱之一。酸菜鱼肉质细嫩，汤汁酸爽可口，微辣而不腻，鱼片嫩滑，想想就流口水。那么你知道酸菜鱼是用什么鱼来吃的吗？酸菜鱼吃什么鱼最好？让我们看看边肖。

　　酸菜鱼用什么鱼做好吃：草鱼

　　草鱼的功效与作用

草鱼味甘、温、无毒，入肝、胃经。具有暖胃、宁胃、降肝阳、祛风、治痹、断疟、利肠、明目的功效；主治体虚、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、慢性疟疾。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物；

2.草鱼含有丰富的硒，经常食用有抗衰老、美容的作用，对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体虚弱，食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃滋补。

　　草鱼的营养价值

1.富含蛋白质，可维持钾钠平衡；消除水肿。降低血压有利于生长发育。

2.富含磷，能形成骨骼和牙齿，促进身体组织器官的生长和修复，供给能量和活力，参与酸碱平衡的调节。

3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。

4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物。

　酸菜鱼制作方法和步骤

1.草鱼一头宰杀干净。将切好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、姜、料酒，抓匀入味。

2.大葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，加入适量干辣椒。

3.自己的酸菜切段，加一点红泡椒。

4.炒锅加入菜籽油，烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。

5.加入酸菜和红泡椒翻炒7、8分钟。

6.加入适量开水或骨头汤，煮5分钟。

7.加入一勺蚝油和一勺胡椒粉。

8.将鱼头、鱼骨放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，煮10分钟左右，用漏勺将鱼头、鱼骨、酸菜放入大锅中。

9.转小火，将鱼片一块一块的放入锅中，开中火，看鱼片变白，待汤汁微沸后，小心的将汤汁和鱼片倒入锅中。