韭菜鸡蛋包子需要蒸几分钟(蒸包子的方法和技巧)

春天最新鲜的菜是什么？如果你问一百个人这个问题，可能会有上百个答案，但是对于普通人来说，最常见最嫩的蔬菜就是春韭菜。经过秋冬两季的贮藏，春天的韭菜味道浓郁，香气馥郁，鲜嫩水润。一年之中，春天的韭菜是最值得期待和享受的。韭菜不仅味道鲜美，还含有丰富的维生素和粗纤维。可以说是春季经济又营养的一道菜。

韭菜的吃法很多。我家喜欢烤韭菜馅的饼，还有蒸韭菜粉条和鸡蛋素包子。在许多早餐店，韭菜鸡蛋包子通常是主要的面食之一。很多人在家里都掌握不了做这种包子的技巧。蒸出来的包子和韭菜变黄变色，失去了原有的色泽和味道。其实蒸韭菜包子是有一些窍门的，时间是关键。

以韭菜粉条鸡蛋素包为例，教你如何蒸出皮软馅绿的韭菜包子，学会了让全家受益。有很多重要的点。请仔细阅读。

韭菜粉条鸡蛋素包子

【食材】:普通面粉500g，

【具体做法】：

1、把5克酵母用300克左右的温水溶化，然后淋入500克的普通面粉之中，先搅拌成絮状，再下手把它揉成光滑的面团，盖好防止表皮风干，放置温暖处发酵。

2、把4个鸡蛋磕入碗中并搅拌均匀。

3、热锅热油，把鸡蛋液淋入锅中，马上用筷子快速不停地翻炒，直到把鸡蛋液炒成小碎块儿状，关火，让鸡蛋碎晾凉待用。

4、烧开小半锅清水，水开后把红薯粉条放下去，用筷子搅拌几下，然后煮至没有硬芯的状态。红薯粉条容易煮软，不必提前浸泡。

5、大约10分钟左右，粉条没有硬芯，捞出，用冷水过凉。粉条入馅儿时，不能煮得太软，否则它会失去爽弹的口感。

6、把粉条捞出控水，放案板上，粗粗地剁上几刀，不要剁得过碎，长长短短的即可。

7、然后把剁好的粉条放进拌馅儿的大碗中，淋入少许熟油和老抽，搅拌均匀，既防止粉条粘连，也能给粉条入个底色，增加食欲。

8、然后把洗好的韭菜尽量晾干其表面的水分，然后切成小段。

9、把鸡蛋碎和韭菜段全部放进粉条中，先淋入熟油、香油和蚝油，拌匀之后再加入盐，再次拌匀，这个素包子馅儿我们就准备好了，特别的香，闻得到。

10、面团发酵至两倍大，放到案板上多揉一会儿给它排气，然后分成若干大小一致的面剂子，擀开成边薄中间略厚些的包子皮儿，用自己的手法把包子包好。我习惯包成大饺子的形状，能放更多的馅儿。

11、包子冷水上锅，上汽后8分钟左右即可关火，关火后再焖3分钟，然后取出，即可开吃。

12、这样做出来的包子，韭菜碧绿香气足，粉条软弹爽口，包子皮儿暄软，别提有多好吃了。

我家小朋友一顿吃两个，一天下来吃六个不止。

【小贴士】：

1、包子冷水上锅的话，可以省略包子单独二次饧发的过程。因为从冷水到热水有一个时间差，这个时间差就是包子在锅中二次饧发的时间。

2、韭菜素包，里面的馅儿基本都是全熟或遇热即熟的，所以，蒸韭菜包，其实就是蒸熟包子皮儿的时间，一般而言，8分钟就足够了，当然，这跟包子大小也稍稍有所相关，但上下差不了一分钟。上锅蒸的时间久了，韭菜势必会变色发黄，不但没了韭菜本身的清香味儿，而且看上去也没有食欲。

3、红薯粉条千万不要煮得太软，不然会失去它的口感，而且剁好之后，用生抽和熟油拌一下，入色增食欲还能根根分明。

我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出最好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。