裙带菜和海带的区别(裙带菜的营养价值和禁忌)
生活中有很多外观、味道、颜色都很相似的食物，比如海带、裙带菜等。有些人比较傻，比较糊涂，但其实仔细观察不难分辨两者。
1、科属不同
裙带菜和海带同属大型食用海藻，但分属不同学科。
裙带菜，俗称海甘蓝，属于海藻类，属于昆布目、紫檀科和裙带菜纲。裙带菜耐高温，能在温暖的海洋中很好的生长。
俗称海带大白菜，属于海藻属海藻，海带目，海带科，海带属。海带一般生长在潮下带的岩石上，生长受光照和温度影响较大。
裙带菜是一年生海藻植物，海带是多年生海藻植物，这是两者的本质区别。
2、外形不同
裙带菜的幼虫与海带的幼虫非常相似，但长大后的外观与海带明显不同。
裙带菜整体形状看起来像一把大破葵花扇，叶片薄，中间有明显的长柄，凸起明显，颜色比海带浅，裂叶呈裙带状，又很像裙带，故称裙带菜。
海带因其生长环境，看起来十分完整，质地厚实，长而扁平的叶状体，中间无长柄，通体呈橄榄褐色，干燥后变成深褐色。
更直接的区分方式是：裙带菜的叶子比海带薄，颜色比海带淡，绿。
3、营养不同
除了形态上的差异，海带和裙带菜在营养上也是不同的。两者都是藻类，所含营养成分相似，但含量有明显差异：
-61477" src="https://www.dghbs.net/wp-content/uploads/2022/02/20220212-115.jpg" width="503" height="256" alt="裙带菜和海带的区别（裙带菜的营养价值和禁忌）" title="裙带菜和海带的区别（裙带菜的营养价值和禁忌）" srcset="https://www.dghbs.net/wp-content/uploads/2022/02/20220212-115.jpg 503w, https://www.dghbs.net/wp-content/uploads/2022/02/20220212-115-300x153.jpg 300w" sizes="(max-width: 503px) 100vw, 503px" />海带的碘含量比裙带菜叶高出近 10 倍。裙带菜的钙含量是海带的 1.5 倍，钙含量是海带的5.9倍，而且，在镁、锌含量上裙带菜更胜一筹。
需要注意的是，甲状腺疾病患者不能盲目去吃海带和裙带菜，而需要在医生指导下确定是否限制富含碘的食物。
海带和裙带菜都是不错的补钙食物。如果对碘没有高需求，裙带菜会是更好的选择。而且，在镁、锌、铁、含量上也更胜一筹。即使如此，依赖个别食物还是无法满足人体所需，要想吃得健康还需均衡搭配。
4、口感不同
海带和裙带菜都含呈味的氨基酸，比如谷氨酸，这是其鲜美口感的主要来源。而且它们都富含多糖类物质，这是其爽滑口感的主要来源。
但海带的口感比裙带菜更加爽脆，有韧劲，需要烹制的时间更长，而裙带菜比海带要更柔嫩一些，入口则绵密细腻，口感上比海带要更柔嫩一些，会带有一些鲜甜味。
5、海带和裙带菜的吃法
从口感上来说，海带和裙带菜都含呈味的氨基酸比如谷氨酸，这是其鲜美口感的主要来源，并且它们都富含多糖类物质，这是其爽滑口感的主要来源，另外口感上裙带菜比海带要更柔嫩一些。
裙带菜和海带有着低热量、低脂肪的特点，所以需要控制体重的人群可以常吃。
6、海带和裙带菜的挑选技巧
干裙带菜的挑选窍门：挑选时以身干盐轻、颜色全青碧绿、少黄叶和颜色深红、味清香者为佳；
干海带的挑选窍门：干海带的颜色多呈深褐色或灰绿色，表面没什么黏性，叶片较为干燥，闻上去会有一股天然的海腥味。
很多人误以为干海带表面的白霜是盐分析出的产物或是发霉变质导致的，其实是错误的。
干海带表面的白霜是植物碱风化后产生的甘露醇，不但无害，而且营养高，所以在购买干海带时一定要挑表面有一层白霜的。
7、干海带的泡发
干海带清洗干净后先上锅蒸30分钟，然后取出用小苏打或碱面揉搓表面，用清水冲洗后再放入冷水中浸泡2~3小时。待到用手可以轻易撕开的程度，就说明海带泡发完成了。这样处理海带，才不会又黑又硬哦！