萝卜丸子怎么做好吃(馒头炒萝卜丸子的做法)
炸萝卜丸子，馅不用面粉和淀粉，一个馒头，外酥里嫩。
我更喜欢吃肉丸。蔬菜丸子和素丸子都很好吃。过年放假，我花了一天时间炒了一大碗丸子，有丸子，豆腐丸子，莲藕丸子，萝卜丸子。吃起来外脆里嫩，很香。我还没有完成它。放入冰箱冷冻。随时拿出来炖、煮、蒸。都很好吃。
我最喜欢的食物是炸萝卜丸。萝卜营养丰富，有助于消化，降气润肺。经常食用对你的健康很有好处。好的炸萝卜丸外脆里鲜，一口气能吃10个。
炸萝卜丸做起来容易，做起来脆就难了。不像炸蘑菇和酥肉，还可以包一层酥脆的糊。这是把馅料直接炒成丸子，很多人没有这个技能。
最关键的步骤是混合馅料。为了让萝卜丝粘在一起，应该加面粉还是淀粉？厨师说，加这两样东西不好吃。我跟大家分享一下我用了十几年的方法。都是香脆可口，放凉了也不软塌塌的。
[炸萝卜丸]
准备白萝卜、红萝卜、香葱、葱、鸡蛋、盐、酱油、蚝油、五香粉、食用油、干馒头。
1.炒萝卜丸子。你可以用任何一种萝卜。如果不喜欢萝卜的辣味，可以用青萝卜，也叫水果萝卜。炒后吃起来很甜。用两种以上的萝卜搭配，颜色更好看。
2.将萝卜洗净，去皮，搓成萝卜丝，放入锅中，加点盐，用手搅拌均匀，腌制20分钟。盐可以杀死萝卜中多余的水分，让萝卜吃起来不那么辣，操作起来更方便。腌制后用清水冲洗干净，用手挤出水分，用刀剁碎。
03/20220302-80.png" width="580" height="477" alt="萝卜丸子怎么做好吃（用馒头炸萝卜丸子的做法）" title="萝卜丸子怎么做好吃（用馒头炸萝卜丸子的做法）" srcset="https://www.dghbs.net/wp-content/uploads/2022/03/20220302-80.png 580w, https://www.dghbs.net/wp-content/uploads/2022/03/20220302-80-300x247.png 300w" sizes="(max-width: 580px) 100vw, 580px" />3、把香葱、洋葱洗净，香葱切葱花，洋葱切丁，这两样可以增加萝卜丸子的香味，更好吃。
4、提前买几个馒头，在冰箱里放一晚上，当馒头变硬后撕掉外皮，再捏成碎碎的馒头渣，这就是做萝卜丸子酥脆的“秘诀”。
5、向萝卜丝中加入葱花、洋葱丁，再倒入捏碎的馒头渣，然后打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、蚝油，最后淋入少量食用油，用筷子把食材都搅拌均匀，用手把馅料团成一个个的丸子，放在盘中备用。
6、锅里倒入一些食用油，先用大火把油温加热到五成热，用木筷子插进油里冒泡泡时就可以了，然后把丸子放入锅中油炸，用中小火油炸。
7、下锅后切记不要马上翻动，容易让丸子散开，一定要炸至定型后再翻动，让丸子受热均匀，颜色炸至金黄过后就可以捞出来了。
8、如果想让口感更加酥脆，而且放凉后不回软，就把油温升高至八成热，倒入丸子再复炸一二十秒，颜色焦黄后捞出，这样放3天都还是脆的，特别好吃。
【技巧总结】
1、萝卜丝一定要先加盐腌制，挤干水分，这样味道才鲜美，吃起来不辣。
2、萝卜丸子调馅，不用面粉也不用淀粉，用一个馒头就搞定了。馒头是经过发酵蒸制而成，里面有很多小气孔，搓碎的馒头渣就是空心的，经过油炸就会变得膨松酥脆了。
