春饼怎么做 怎么吃 怎么拌(薄软小贴士)

做春饼和面条是用凉水还是开水？教你两招，软硬兼施，两天不硬。

大家应该都知道，都吃过春饼。立春后，你应该吃春饼，里面包着各种美味的食物。越吃越香。无论是卷土豆丝，卷青菜，卷烤鸭等。很好吃。没试过的，一定要试试。

春饼，其实没什么特别的，就是面粉做的面食。如果非要说独特的话，那就是它的厚度，比纸还薄。

但是，如果你想做一层薄薄的，而且不粘不碎，其实没那么简单，很多人都做不好。

那么要怎么做一个薄如蝉翼，又软又香的春饼呢？凉水面还是开水面？面团怎么才能不粘？其实从揉面开始，有很多小技巧。今天，我将教你两招。又软又薄，2天后不会变硬。

[制作春饼]

材料：中筋面粉300克，开水80克，冷水80克，植物油适量。

1.将中筋面粉倒入盆中，然后先倒入开水。倒入后继续用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。

2、但是要想做出来的春饼好吃、柔软的话，不能只用开水来烫面，下面我们还得再往里面倒上80g的冷水，继续搅拌均匀。搅拌好之后，下手揉成一个面团，然后铺上一层笼布或者保鲜膜，饧30分钟。

3、到时间之后，我们继续来揉这个面团，将其彻底揉光滑。紧接着，我们把这个面团，分成小剂子，每一个大概40g左右，我这里分了12个。然后把每一个剂子都揉圆，稍微按压一下，将其按扁。

4、按扁之后，在上面均匀刷一层植物油，紧接着再放一个面饼在上面，继续往上面刷油，然后再放一个面饼上去，直至所有的面饼都摞在一起即可。接下来，我们用手稍微按压一下，最后用擀面杖将其擀薄。

5、锅内倒水烧开，水开后将其放进去，大火蒸8分钟出锅，趁热将其一层一层揭开。也可以用平底锅不放油，将其放进去煎，煎到两面鼓大泡之后取出，趁热撕开即可。

烹饪小妙招：

1、和面时，用开水还是冷水？都需要，先用开水烫面，然后再用冷水和面，做出来更加柔软。

2、摞面饼的时候，必须要在每一层上面刷油，这样才更容易撕开，不粘连不破损。