蛋挞制作小技巧(如何在家制作蛋挞)

一个大家庭举行了一个小型聚会。很多人孩子多，所以除了必备的蛋糕，我顺手烤了20多个蛋挞，大受欢迎！

说起蛋挞，其实现在很多地方都有卖。他们很容易买到，也有现成的蛋挞出售。

但是，不考虑价格，味道真的差别很大。总觉得没有几年前买的好吃~而且有些看起来油油的，让人心里不踏实。

蛋挞好吃不好吃，蛋挞液是关键，所以如果条件允许的话，建议你买现成的蛋挞皮(毕竟做糕点真的很麻烦，一不小心还会漏油)，不过还是自己做蛋挞液好，还是好吃的放心很多。

下面介绍两种我个人非常喜欢的蛋挞做法，一种加鲜奶油，一种不加鲜奶油。所有食材都可以很好的混合，零难度。

而且味道很嫩，香而不甜，不比肯德基卖的差。

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自制蛋挞液

第一种：超完美版本，配料稍复杂

【准备食材】：

牛奶90g、淡奶油180g、炼乳10g、白糖30g

全蛋1个、蛋黄3个、黄油5g

【配比分量】：可做12-14个蛋挞

【操作方法】：

1、将牛奶、黄油、白糖，一起倒入大碗中。

2、稍微加热一下，搅拌至完全融化。

可以隔水加热，也可以放微波炉里加热，还可以直接在小锅里加热，家里怎么方便怎么来，总之呢，我们的目的就是让糖和黄油融化，并不需要保留什么温度。

3、将拌好的牛奶液放至变凉后，打入1个完整的鸡蛋，再加入3个鸡蛋黄。

记得一定要让牛奶液变凉后再加哦，以免把鸡蛋给烫熟了。

4、加入炼奶（炼奶有增香的作用，没有可不用）。

然后将所有的材料一起充分的搅拌均匀。

5、再把淡奶油倒进去。

6、一起搅拌均匀，咱们的蛋挞液就拌好了。

但~

并没有完~

请继续往下，很重要的一步……

7、将蛋挞液用过滤网过滤2-3遍。

使得蛋挞液更加顺滑，无颗粒，无气泡。

下面的这杯，才是完美的蛋挞液！

8、现在取出蛋挞胚，倒入蛋挞液。

每个蛋挞里的蛋挞液8分满左右即可。

可倒大概12-14个蛋挞~

9、将蛋挞放入预热好的烤箱，中层，上下火200度烤20分钟；

然后转入上层，200度或者210度，再烤5分钟左右，至表面出现漂亮的焦糖色即可。

蛋挞完成！

取出放凉就可以开吃啦！

外层酥到掉渣，里面的蛋液又滑又嫩，并且不会甜到发腻，太美味~

还要怎么形容呢？

哎呀！直接看图吧！

那厚厚的一层蛋挞芯，真的是外面很多蛋挞比不上的~

关键是，咱们自己用的料，自己也很放心不是~

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第二种：简易版蛋挞液，口感也不差

【所需食材】：100g牛奶、1个鸡蛋、20g糖

【配比份量】：6个蛋挞

【操作方法】：

1、将牛奶温热后，倒入白糖至完全融化。

2、把鸡蛋打进去，一起充分搅拌均匀。

3、用过滤网将蛋挞液过滤2-3遍就成了！

4、后面的烤制方法跟第一种蛋挞液一模一样~

▲此为第二种蛋挞液做出来的，表面看就是颜色偏淡一些

来看一下内部，也是挞芯厚实，又滑又嫩，却不会甜腻。