A:研究跳水比赛中选手在空中的动作时，不能把选手看做质点；
B:确定帆船比赛中帆船在水面上的位置时，不用考虑船的大小能看做质点；
C:研究乒乓球比赛中选手发出的旋转球时,乒乓球不能看做质点；
D:运动员冲线过程可以是身体的不同位置接触终点线，不能看做质点。
所以答案是B.
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