为什么打不过蛋清？(蛋清怎么了？)

如果蛋清打不动，器皿里可能有水或油等杂质。送蛋清前最好用厨房纸把器皿擦干。蛋清送的不够快，就送走了失败。建议保持同方向搅拌和发送。如果蛋清打不动，可以加入泡打粉或者白醋继续搅拌。

一、蛋清打不发的原因

1、沾杂质

蛋清打不动是因为其他物质，比如水、油等杂质卡在器皿里，会导致蛋清在送的过程中无法正常送出。准备送蛋清时，一定要保证器皿内部干燥，如果有水，用厨房纸擦干后再送。

2、打发速度不够

打发蛋白的速度是有讲究的，而且一般都是同方向搅拌，所以很多新手在打发蛋白的时候往往会失败。如果用手无法打发蛋清，可以买搅拌机打发蛋清，这样既省时又省力。

二、蛋清打不发补救方式

如果蛋清没有打好，就需要加一些发酵粉进行发酵。加入泡打粉后，还需要继续搅拌，直到蛋清打匀。如果家里没有泡打粉，可以用白醋代替，但是注意不要倒太多白醋，否则酸味会掩盖蛋清的味道。