肉末茄子的做法家常(肉末茄子的做法儿童)

茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上很常见的家庭蔬菜。肉末烧茄子也是一道用肉末和茄子做成的美味家常菜。那么你知道茄子肉末的正宗做法是什么吗？茄子末有哪些家常做法？茄子肉末怎么做好吃？让边肖教你吧。

　　肉末茄子做法步骤：

1.准备食材。

2.将紫茄子切成滚刀块。

3.在淡盐水中浸泡十分钟左右。

4.泡好后用手挤出水分。

5.锅里放一点油，就一点，炒茄子。

6.翻炒至茄子变软，表皮变色，捞出备用。

7.锅里烧热油，放入适量辣椒炒出香味，捞出。

8.在锅里炒肉末。

9.翻炒至果肉变白，放入葱花、姜、蒜。

10.炒好，再加入适量酱油和少许料酒。

1.炒匀后加入炒好的茄子。

12.继续翻炒均匀，加入适量盐调味翻炒。

13.茄子变软烂时关火，放入青红椒提味。

　　实用小提示

1.茄子尽量嫩一点，保持鲜嫩的口感。

2.茄子按照自己的喜好切，条状和块状都有。

3.将茄子切开，浸泡在淡盐水中。一是可以防止氧化；第二，它可以使茄子吸收更少的油。

3.青红椒粉起到了点缀和提味的作用，不喜欢就不要放过。

　　肉末茄子的营养价值

茄子(紫皮、长):茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。每100克含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，它还含有维生素3。抗衰老茄子含有维生素e。

1.保护心血管和抗坏血酸：茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂和出血，保持心血管系统的正常功能。此外，茄子还有预防坏血病、促进伤口愈合的作用。

2.防治胃癌：茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。此外，茄子还有清除癌热的作用。

3.抗衰老：茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。

猪肉(肥瘦):猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量较高，肥胖者和高血脂人群不宜多吃。