蛋炒饭是先炒饭还是先放蛋(蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭)

蛋炒饭是众所周知的家常菜，那么按道理应该先做什么呢？有答案吗？让我们一起来了解一下。

蛋炒饭最早的记载可以在1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简中找到，还有关于“高蛋火”的信息。据专家考证，“鸡蛋”是一种用糯米和鸡蛋做成的食品。

　蛋炒饭先放蛋还是先放饭

这个问题没有定论。

有的人习惯饭后放鸡蛋，有的人则相反。

但是酒店的做法是先煎鸡蛋再放米饭，这样鸡蛋出现的多，来的快。不过两者差距不会太大。

如果是个人做的话，建议先把饭炒好，再放鸡蛋，这样不至于糊了。

　　蛋炒饭做法参考下面

【食材】鸡蛋2个，大米300g。

【调料】葱1/3根，盐1小勺。

【练习】

1.把鸡蛋打成蛋液。当锅里的油六成热时，倒入蛋液。

2.用筷子在蛋液里快速画圈，直到蛋液凝固，被搅成碎片。鸡蛋出香味后，放出来待用。

3.将煎一个荷包蛋的油倒入锅中，将锅内的米饭翻炒(见以上两个碎米小技巧)，待米粒表面涂上油后，将葱花放入锅中翻炒均匀。

4.将鸡蛋倒入锅中，与米饭一起翻炒，并用盐调味。

实用小提示

1.隔夜吃，因为水分少，热饭炒起来会黏糊糊的。如果没有隔夜饭，可以放冰箱冷冻。

2.鸡蛋少了。如果鸡蛋比米饭多，就不好吃了。在蛋汁中加入少许盐，会使咸味更加均匀。

3.用动物油炒肯定比用植物油炒好。建议用猪油。

4.葱白是必须的。

5.其实蛋炒饭的配料只有一个：盐。但根据口味偏好，有火腿肠末、辣椒末、胡萝卜末、黄瓜末、四季豆、虾末等。可以添加，但不能太复杂，因为太多东西会掩盖蛋炒饭的原味3354和米香味。

6.蛋炒饭不要加味精。鸡蛋和米饭的味道已经很香了。重口味的例外。