如何做酱牛肉腱子窍门(如何做酱牛肉?)
1.牛筋、牛肋排、牛腩用水浸泡4 ~ 6小时，用放血水浸泡，然后用板刷刷一遍，用凉水洗4遍，彻底洗净，切成大块。
2.砂锅里放一大碗老汤，倒入水，水的量是炖牛肉需要的量。
3.水再次沸腾后，捞出浮沫，用微火煨，让香味慢慢渗入肉里。煨的时候加入老汤，翻几下，让肉块熟烂。
4.炖至可以用筷子轻松插入牛肉中。关火后，牛肉还在锅里。
5.炒锅少放油，七成热放50克甜面酱滑开，然后放入煮熟的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
6、酱牛肉蘸：炒辣椒、蒜、醋、酱油、香油、鸡精调制。