白菜的化学成分及营养(花白菜的营养价值)
1.菜花味辛温，富含营养物质、氨基酸、粗纤维、蛋白质和多种维生素。它富含人体所需的十七种氨基酸和多种微量元素。经测定，含有丰富的氨基酸(酸菜中15%，泡菜中12%)，比普通蔬菜高十倍，比普通泡菜高—— 6倍。磷、铁、钙等矿物质含量比一般蔬菜高出数倍，明显高于雪红等阔叶蔬菜。其全面的营养成分可与豆类相媲美。具有宁胃健脾、补肾防癌的功效。
2.吃法：素食：拌麻油、辣椒等生食，或炒饭；肉类食物：与瘦肉、鸡蛋等一起炒。一段时间。也可作为烹饪鱼汤和各种火锅的调料。如花菜肉丝、花菜头火锅、花菜凉拌皮蛋等。