何首乌是一种非常有价值的中药，它可以促进造血功能、增强免疫功能、降血脂、抗动脉粥样硬化、增加肝糖原等功效。何首乌中的大黄酚还可促进肠管运动，有润肠通便的作用。何首乌主要滋补肝脏、肾脏、胰脏和血液系统，可以用来治高脂血症。而且何首乌具有补肝肾、益精血的功效，内服可防治头发早白。
何首乌的食用禁忌
一、如果有大便清泄以及因湿气引起的痰症均不适宜食用何首乌。
二、不论是煮炖蒸泡水等等制作何首乌，所盛装的容器不能是铁器，最好是陶瓷，如果不是药性会减弱。
三、何首乌不能与猪肉、猪血、无鳞鱼同吃。
四、何首乌不能与萝卜同吃，同吃会减低何首乌的药性。
五、何首乌不能与葱蒜一起吃用，同理也会减少药性。
何首乌泡水有什么功效
一、治疗肠燥便秘：
何首乌对于人们经常因为肠燥引起的便秘是非常有效的，何首乌泡水喝对便秘能够很好的起到效果，一般三五日左右就能够令身体恢复健康。
二、促进头发乌黑亮丽：
用何首乌泡水可以帮助养发润发，有非常好的乌发作用。
三、降低血清胆固醇：
老年人服用何首乌可以帮助降低身体的血清胆固醇。这样能够有效的令身体远离动脉粥样硬化以及冠心病，并且对于卵磷脂还具有一定的防治效果。
