胆囊结石患者很多食物都不能吃，如肥肉、猪油、动物心、肝、脑、肠以及蛋黄等。还有属于胀气和不消化的食物也不能吃，如土豆、地瓜、萝卜、洋葱，因为吃了这些食物之后不仅会加重胆囊的负担，也会导致胆结石的病情更加严重。
胆囊结石不能吃什么
1、不要吃含有大量胆固醇的食物
高脂肪和高胆固醇摄入过多会导致胆固醇与脂肪呈过饱和状态而发生成晶、析出、结聚、成石。
2、不要多喝酒、咖啡以及浓茶
酒、咖啡以及浓茶会较重胆汁的排出，胆结石患者会不好消化，导致病情的加重。
3、要食用容易胀气的食物
如芹菜、洋葱、蕃薯、马铃薯、黄豆、竹笋及大蒜、萝卜、韭菜、汽水饮料以及酸性的果汁、咖啡、可可等都是易引起胀气之食物，所以不要食用。
胆结石吃什么食物最好
1、核桃
核桃含有丰富的亚油酸，可以抑制体内胆固醇的形成，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，故能阻止胆石的形成。
2、胡萝卜
将萝卜绞汁后服用可阻止胆石的沉积，对胆结石症有辅助治疗作用。
3、黑木耳
黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
4、生姜
人体前列腺素分泌过多可导致胆汁中的粘蛋白增加，合成结石析出。
5、橙子
常吃橙子不仅可以补充维生素C，还可以帮助人们预防胆结石。
