没熟的西红柿是不可以吃的。没熟的西红柿相比与已经成熟的西红柿，里面的营养成分还没有生长完全，它的营养价值较低，是不建议食用的。而且没有成熟的西红柿中含有一些龙葵素也就是糖苷生物碱，吃了这样的西红树口腔里面会有苦涩的感觉，会感觉有不舒服，大量摄入还会导致食物中毒。
吃西红柿要注意什么
1、西红柿最好不要生吃
而且尤其是脾胃虚寒及月经期间的女性朋友。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。
2、不宜空腹吃
空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。
3、不宜吃未成熟的青色番茄
因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。
4、不宜长时高温加热
因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。
5、不要空腹吃
西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分。这些物质容易与胃酸起化学反应,结成不易溶解的块状物,阻塞胃出口引起腹痛。
西红柿有哪些作用
1、健脾消食，润肠通便
番茄当中含有丰富的所含苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，这类物质可以促进人体胃酸的分泌，增加胃酸的浓度，对脂肪以及蛋白质的吸收消化能够起到很好的作用，亦有助于肠胃疾病的恢复。
2、降脂降压，利尿消肿
番茄当中的果酸、维生素C、番茄红素可以有效的降低人体的胆固醇，预防心血管疾病。
3、清热解毒，生津止渴
番茄性凉，味甘酸，有很好的清热解毒以及养阴血的功效。
