醋泡姜可以补气，因为生姜属于热性的食材，对于促进身体发热、补充身体阳气有非常好的作用。醋泡姜还可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，起到开胃的作用。醋泡姜能够吸收生姜中的姜辣素，可以清除体内自由基，因此可以起到抗衰老，美容养颜的效果。不仅如此，醋泡姜还可以抑菌杀菌、消除疲劳、开胃的功效。
醋泡姜什么人不能吃
1、内热严重的人群不能吃醋泡姜
平时患有肺热咳嗽和胃热呕吐以及痔疮出血的人群，多是因为身体内有热毒，这种情况下，他们是不能吃醋泡姜的，不然会让这些症状加重，对病情恢复不利。
2、阴虚体质不能吃醋泡姜
阴虎体质也不能吃醋泡姜，阴虚体质最明显的表现就是手心脚心发热和口干眼干以及皮肤干燥，醋泡姜会让人体阴虚的症状加重，会让这些不良症状更加明显，危害人们的身体健康。
3、肝炎患者不能吃醋泡姜
平时患有肝炎的人群，也不能吃醋泡姜，因为肝炎病人吃醋泡姜以后会引发肝火过旺，加重肝脏炎症，对肝火病情控制不利。
醋泡姜的营养价值
醋泡姜中含有氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素B1、维生素B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋，有机酸和氨基酸的含量最高。
