醋泡大蒜属于一种食用价值较高的一道美食，在平时生活食用一些醋泡大蒜对我们的身体健康也是有着极好的维护的作用，那么醋泡大蒜变绿能吃吗？接下来一起来看看吧。
醋泡大蒜变绿能吃吗
醋泡大蒜变绿能吃。醋泡大蒜在腌制的过程中出现了变绿的情况属于正常的腌制的现象，主要是由于大蒜在腌制过程中生成了蓝色素和黄色素，这两种色素在一起会导致大蒜变成绿色，对大蒜的营养成分没有大的影响，可以继续食用。
醋泡大蒜的功效与作用
1.解腻消食
醋泡大蒜不仅酸甜可口，有蒜香又不辣，而且有解腻祛腥、助消化的作用。而且醋泡大蒜还含有丰富的醋，能够使胃液的分泌旺盛，增进食欲。
2.预防高血压
醋泡大蒜中含有的酸性成分和大蒜素都能作用于人类的心血管，可促进心血管扩张，加快血液循环，而且能提高心脏功能，它能让人体血压保持稳定，能从根源上预防高血压发生。
3.杀菌
大蒜约含2％的大蒜素，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有抑制和杀灭作用。而且醋和大蒜一样，具有杀菌效果。
4.预防癌症
醋泡大蒜中含有一些硫化合物，这种物质是天然的抗癌成分能抑制人体内致癌物质的活性，并能防止癌细胞滋生繁殖，它能阻止人体内癌症生成，再加它含有的微量元素硒还能消灭身体内的癌细胞，经常食用能让癌症发病率明显下降。
5.稀释血液
人们进入中老年以后，血液浓稠度会增加，这是血栓和动脉硬化就会高发，而在生活中多吃一些醋泡大蒜就能稀释血液，可降低血液粘稠度，能防止血栓和动脉硬化出现，对维持人类心血管健康有一定好处。
经过对上文的阅读，相信大家对醋泡大蒜变绿能吃吗已经有了自己的认识了，此外还介绍了醋泡大蒜的功效与作用，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
