海参的营养价值很高，其中含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、氨基酸、维生素和活性成分，可以补肾补气、滋阴养血、增强体质、提高免疫力等。海参特别适合阴虚体质的人吃，但也正因为它的滋补效果非常好，所以不能多吃，每天食用量不要超过一只。
吃海参的好处
1、 有助于生长发育。海参里面含有丰富的赖氨酸、精氨酸、牛磺酸、钙、铁、锌等人体发育的重要元素，适量吃海参可以促进伤口愈合，促进生长发育，为人体储备能量。
2、 可以提高免疫力。海参里面含有海参素、蛋白质和维生素，可以对抗真菌感染，增强身体的免疫力。所以体弱多病者、老人都可以适当的吃海参来增加细胞活力，增强抵抗力。
3、 可以补充体力、缓解疲劳、帮助睡眠。海参中的营养成分可以修复受损的细胞，清除自由基，有效地为身体补充体力、消除疲劳。长期坚持适量吃海参还可以辅助治疗神经衰弱、改善睡眠质量。
4、 养肝护肝、消炎抗菌、保护血管。海参中的海参素可以抑制真菌，刺参素A和B可以治疗白癣菌感染和真菌感染，可以起到抗炎、消炎的作用。并且海参的胆固醇和脂肪的含量都比较低，滋补效果好，对于结核病、肝炎患者、心血管病都有治疗作用。
吃海参的注意事项
1、 海参不要喝葡萄一起吃。葡萄中的果酸可以帮助消化，而海参可以修复肠胃损伤，海参和葡萄一起吃会起到反作用，加重肠胃负担。
2、 做海参不要放醋。醋属于酸性食物，会影响海参中的胶原蛋白凝集，影响人体吸收。
3、 海参不要和柿子一起吃。柿子中的鞣酸和海参中的蛋白质结合会产生沉淀物，这种沉淀物不易被身体排出，会刺激肠胃引起便秘、恶心等症状，还容易引起结石。
