刀豆是我们日常餐桌上常见的食用食材，其营养丰富，能够作为食疗辅助治疗我们身体很多慢性病症。营养价值和功效不可小视。不过，在食用刀豆的时候，也有需要注意的一些事项。下面就来了解一下刀豆的功效与作用禁忌。
刀豆的功效与作用
1.增强抗病能力
刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。
2.补钙
刀豆含有比较高成分的钙元素，而且比较容易被人体吸收，所以食用刀豆有不错的补钙作用，能够有利于骨质疏松的恢复。
3.抗肿瘤
刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用；血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性，还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。
4.镇静安神
刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
刀豆的禁忌
1.食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。
2.刀豆是一种温热的食物，胃热患者在食用刀豆之后容易引发呕吐等症状，同时还会加重自身的病症，所以胃热患者最好不要食用刀豆。
3.刀豆是一种豆腥味很重的菜品，平时把它直接炒制，很难把它的豆腥味去掉，炒制时间过长，还会让刀豆颜色变色，影响外观。最好的办法就是在炒制以后把刀豆切成段状，然后入沸水焯烫三分钟，然后再取出炒制，会让刀豆更容易熟，也会让炒出的刀豆色泽碧绿诱人。
4.刀豆中含有较高含量的钾，所以高血钾症患者不能服用刀豆，否则会加重自身的病情，不利于身体康复。
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