蟹肉鲜嫩，蛋白质含量高，谷氨酸含量高。根据研究结果，螃蟹的蛋白质含量超过80%，是猪肉和鱼肉的5倍。但是，它的脂肪含量仅为6%，这也是为什么螃蟹肉质鲜嫩，没有丝毫油腻感的原因。不过，吃螃蟹也有一定的忌讳，不小心的话很可能会对身体造成伤害。那么吃螃蟹有什么禁忌？下面让我们一起来了解一下吧。
1、忌吃死蟹
蟹类中的组氨酸含量高，是蟹肉美味的主要物质。然而，组氨酸反过来也能分解成组织胺。组织胺是一种毒性物质，如果被具有强烈脱羧酶活性的细菌感染，其体内的组氨酸在脱羧酶的作用下脱去了甲壳内的羧基，从而生成了一种组胺，随着时间的流逝，它体内的组胺含量会增多，有可能会引起中毒。
2、忌食生蟹和半生蟹
螃蟹常携带卫氏并殖吸虫或肺吸虫的囊蚴及副溶血性孤菌，但在某些情况下，这种寄生虫是不能被发现的。如果不进行高温杀菌，吸入体内会在肺部滋生，对肺部造成伤害。因为蟹壳很硬，很难熟，所以要在开锅后，要先蒸30分钟，这样才能避免误食到肺部。
3、忌吃螃蟹的胃、肠、肋
螃蟹最爱吃的是具有腐蚀性的食物，因为它们通常都是带有致病菌的。吃螃蟹时，千万别胡乱咀嚼，最好先把这些部分去掉。
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