鹅蛋含有丰富的磷脂，这种物质能促进大脑和神经系统的发育；鹅蛋能够促进肠胃的蠕动，帮助消化，它还具有补血的作用，贫血的患者可以多食用鹅蛋；鹅蛋含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，它能补中益气，增强人体免疫力。鹅蛋外用也能起到清热解毒的功效，它还具有消炎、抑菌的作用。
鹅蛋的作用与功效
1、促进细胞发育
鹅蛋中含有大量丰富的蛋白质，蛋白质是组成人体细胞和组织的重要组成物质，它有助于人体的发育以及恢复受损的细胞和组织等。
2、提高记忆力
鹅蛋中也含有丰富的脂肪，鹅蛋中的脂肪主要是磷脂，而卵磷脂的含量非常高，这种物质对人体大脑和神经系统发育的作用和功效，由于卵磷脂是构成神经细胞非常重要的一种营养物质，所以吃鹅蛋可以有效地维持大脑的健康，并提高记忆力，预防老年痴呆。
3、促进大脑发育
鹅蛋中所含的另一种含量比较多的脂肪是软磷脂，事实上，软磷脂是一种在蛋类食物中含量非常多的营养物质，这种营养物质可以有效地降低血液中的血脂，而且还有强健心脏、促进大脑发育的作用，对于无论是小孩还是老人来说，鹅蛋都是一种非常有益的食物。
鹅蛋的营养价值
1、鹅蛋的蛋黄中含有大量丰富的铁质、磷质和钙质，这些矿物质容易被人体所吸收，对于正处在长身体的孩子来说，鹅蛋具有非常好的功效和作用。
2、对于孕妇来说，常吃一些鹅蛋不仅可以补充自己身体所需要的营养物质，还能够给肚子里的小宝宝补充所需要的营养物质，而且吃鹅蛋可以帮助孕妇去除胎毒。
