据说今天是“世界恨胡荽日”？！
六年前，世界各地憎恨芫荽的人建立了一个反芫荽联盟，并将2月24日定为“世界憎恨芫荽日”。
这一天，他们采取各种行动抗议胡荽。
长期以来，人们对芫荽的评价有两个极端：一个是它有一种令人愉快的气味，另一个是它非常臭。
我不知道你是否听过这句话。你是否喜欢芫荽取决于你的基因。
通过分析芫荽叶的化学成分，科学家们发现了大约40种化合物，其中82%是醛，17%是醇醛类是芫荽强烈气味的主要来源。
2012年的一项研究表明，受体“or6a2”的变异可能是人们不喜欢芫荽的原因之一。
不喜欢芫荽的人在11号染色体上有一个叫做“or6a2”的基因。该基因与嗅觉受体有关。它对醛类非常敏感。如果有这个基因或者这个基因没有突变，那么香菜闻成就更容易变成臭虫味。
肥皂和臭虫释放的气体中含有醛。
这就是为什么有些人不喜欢香菜的味道，认为它尝起来像臭虫和肥皂。
但严格地说，到目前为止，这一假设的证据还不够充分。
2012年的研究强调了某些基因（尤其是“or6a2”）的作用。
事实上这个基因只是气味受体的一个理想假设，“基因决定你是否喜欢芫荽”的结论是基于这样一个事实，即这个气味受体可以识别与芫荽中“肥皂味”相关的特定醛类。
“没有数据显示哪些气味可以激活受体or6a2。”对芫荽、气味、味道和三叉神经的喜爱和厌恶可能起作用。
此外许多研究表明，人类对芫荽的感知也取决于文化环境。我们是否喜欢芫荽也可能与我们成长的地方以及我们吃芫荽时的感觉和想法有更大的关系。
事实上，芫荽中各种营养成分的含量并不低。最重要的是维生素C、膳食纤维、胡萝卜素、钾等。
作为一种调味蔬菜，芫荽一般不经过高温烹调，可以防止维生素C的流失。同时，芫荽中的钙含量也很高，并且含有多种挥发油物质，可以刺激食欲。
华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科主任吴艳说：如果你对芫荽不过敏，你可以慢慢尝试少量芫荽，你可能会慢慢喜欢它。
你不喜欢这里的芫荽。你想再试一次吗？
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