糖尿病患者可以吃南瓜，因为南瓜的升糖指数很低，但最好选择炒南瓜或煲南瓜汤。南瓜中含有维生素、碳水化合物和多种纤维素，患者食用南瓜有益于肠胃健康，还能预防便秘。南瓜中含有维他命钴，这种物质对胰岛素的产生有一定的作用，糖尿病患者平常可适当食用。
糖尿病患者吃南瓜的好处
1、预防视网膜病变以及神经系统病变
南瓜中的维生素A和维生素B族含量丰富，维生素A对眼睛健康尤为关键，可以提高眼睛对强光及黑暗环境的适应能力，对眼部的粘膜组织也有一定保护作用，对预防青光眼、白内障等眼部疾病有一定好处。
而维生素B族则是维护神经系统健康必不可少的物质，可以帮助保护糖友们的神经系统，降低神经系统病变、周围神经损伤等风险。
2、预防心血管疾病
糖尿病患者常伴有糖脂代谢紊乱的问题，容易合并高血脂、高血压，而南瓜中的钾、钙元素以及甘露醇对血压的调节和控制有利，南瓜中的果胶则具有一定吸附胆固醇的作用，从而抑制胆固醇在体内堆积，南瓜中的多不饱和脂肪酸，也能起到一定防止动脉累积胆固醇等脂类的作用。
3、有益于肠胃健康
南瓜是出了名的养胃食材，对肠胃刺激小，还具有保护胃黏膜的作用；同时，南瓜中的膳食纤维又可以促进肠道蠕动、缓解便秘以及促进肠道内的有益菌增殖。
