坚果一度被认为是健康食品，受到许多人的喜爱。
每逢佳节，我相信每家每户都会买各种瓜子、花生、松子、巴旦木
最近，一则新闻报道称，南宁一名妇女每天吃一包坚果，吃了三个月后发现患有高脂血症。
市场上也有这样一句话：吃一颗发霉的花生，然后让肝脏解毒40天。真正地
看到这里不要发抖。今天，让我们了解一下吃坚果的好处？你能晚点吃吗？吃坚果的预防措施是什么？
吃坚果有什么好处？
坚果，又称甲壳动物，主要指有硬壳的木本植物的可食用谷物，包括松子（种子）、开心果、杏仁（巴旦木）、腰果、核桃、山核桃（越橘）和栗子。
一般来说，坚果中的脂质和碳水化合物（如淀粉）含量相对较高，并且富含不饱和脂肪酸。例如，大多数坚果富含油酸和亚油酸。
在营养方面，不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUMA）。
研究表明,，不饱和脂肪酸在预防心血管疾病方面发挥着积极作用，还可以提高胰岛素敏感性，帮助降低2型糖尿病的风险。N-6多不饱和脂肪酸还可以促进身体的生长发育，而N-3多不饱和脂肪酸也可以在大脑和视网膜的发育中发挥重要作用。
此外，一些多不饱和脂肪酸还可以参与花生四烯酸代谢和炎症反应的调节，从而起到良好的抗炎作用。例如，脂蛋白（花生四烯酸的衍生物）是一种具有抗炎作用的内源性抗炎介质。
因此，经常吃一些坚果将有助于保持我们的健康。
但坚果也含有更多的蛋白质，这是一种过敏原，并不适合所有人。
对于一些过敏的人，要避免进食，防止意外进食，否则可能引起过敏反应，如恶心、呕吐、胸闷、呼吸困难等症状，甚至危及生命。
吃一颗发霉的花生，让肝脏解毒40天？
我相信很多人都听过一句类似的话：吃一颗发霉的花生，让肝脏解毒40天？是真是假？
事实上这一声明主要是为了强调食用发霉的花生的危害，发霉的花生来自黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素是由曲霉菌（如黄曲霉）产生的一种次级有毒代谢物。它是已知的最具致突变和致癌作用的物质之一。
半数致死剂量（即LD50，指可导致动物50%死亡率的剂量）为0.249mg/kg体重。如果只是根据60公斤体重的成年人计算，摄入15毫克黄曲霉毒素后有死亡的风险。
我们生活中的许多食物可能受到黄曲霉毒素的污染，黄曲霉毒素B1和黄曲霉毒素M1是我们健康的主要风险。前者主要存在于谷物（如大米和玉米）、坚果和种子（如花生），后者主要存在于奶制品（如牛奶）中，但中国对这些食品中的黄曲霉毒素限量有严格要求，我们不必太担心。
如果你吃发霉的花生或坚果，它确实可能给身体带来极大的伤害，因为黄曲霉毒素主要在肝脏代谢，这可能会诱发人类肝脏肿瘤，导致癌症风险。
考虑到不同发霉花生的黄曲霉毒素含量不太可能相同，每个人肝脏的代谢能力也不同，发霉花生在体内的代谢时间因人而异。
口服低剂量黄曲霉毒素B1的研究表明，只有约1/3剂量的黄曲霉毒素在3天内通过尿液排出。可见，人体代谢黄曲霉毒素确实需要很长时间。
所以吃了发霉的花生或坚果后需要多少天才能完成新陈代谢，因人而异，为了安全起见，不要吃发霉的花生和坚果。
什么样的干果和坚果不能买？
购买坚果和种子等油炸食品时，请注意以下几点：
尽量选择最初的口味，这样可以防止个别不良商家用技术手段掩盖食品本身的一些缺陷，比如哈喇味用氧化油和不够鲜艳的颜色。
此外，注意不要一次购买太多，以防止不当储存造成的潜在风险。当储存少量时，保持干燥以避免环境湿度，适合霉菌繁殖等。
现在市场上有很多种类的坚果，可以根据个人喜好或家庭成员购买。例如，老人可以买一些核桃，孩子们也可以买一些开心果和腰果。
吃坚果的预防措施是什么？
坚果主要通过不饱和脂肪酸发挥保健作用，但过量摄入不饱和脂肪酸容易产生脂质过氧化，进而产生更多的自由基和活性氧，对人体细胞造成一定的损害。
此外，坚果含油量高，属于高能食品。吃得太多可能会导致能量摄入过多，这不利于控制体重。
首先，我们应该控制坚果的消费。
根据《中国居民膳食指南》（2016年版）的建议，每周吃50-70克坚果（每天约10克），相当于每天吃2-3个核桃或4-5个栗子。
其次，尽量选择没有经过调味和加工的坚果，这样不仅可以避免食欲失控和吃得太多，而且可以避免吃太多的盐。
第三，当给低龄儿童（如2-3岁）喂食坚果时，可以适当地压碎坚果。更小和更多的粉碎颗粒可以防止窒息的风险。
对于尚佳的老年人来说，他们也可以在吃饭前打破一些。
最后，如果你真的不能控制自己的食欲，吃得太多，你应该注意减少其他膳食或食物中能量和油的摄入，以避免一天中能量和油的摄入过多。
总之，坚果富含不饱和脂肪酸。适量食用有利于健康，但不要吃发霉的坚果。
