马蹄又称为荸荠，它所含的水分很高，富含新液质，多吃马蹄有清热止渴的效果。马蹄中还含有粗蛋白、淀粉、粗脂肪，能促进大肠蠕动，有促进排便的功效。而且马蹄中还有不耐热的抗菌成分革并英，有抑菌消炎的功效。马蹄的食用方法也很多，可以直接生吃，也可以煮汤、炒菜、熬粥等。
马蹄的食用禁忌
1、马蹄属于生冷食物，对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。
2、马蹄虽然对老人有些好处，但多吃会气急攻心。
3、最好不要经常生吃马蹄。任何东西过量吃都不好，马蹄也是。经常生吃马蹄的人要注意，马蹄中有一种姜片虫，他会附着在人体的肠粘膜上，长此以往会造成肠道溃疡或是腹泻。面部浮肿等现象。
吃荸荠的好处
1、提高免疫力
荸荠含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素、纤维素、氨基酸及钙、磷、铁、锌等营养素，常吃荸荠可提高免疫力，有助于预防传染病。
2、促进生长发育
荸荠富含多种微量元素，其中磷的含量居所有茎类蔬菜之首，磷能促进人体生长发育，是骨骼和牙齿的重要构成成分。同时，磷还参与体内调解酸碱平衡，促进蛋白质、葡萄糖和脂肪的代谢。
3、润肠通便
荸荠中含有的粗蛋白、淀粉、维生素B、维生素C、膳食纤维和粗脂肪，这些物质可促进肠道蠕动，有润肠通便的作用，对预防便秘有一定帮助。
4、抑菌消炎
荸荠中含有一种抗菌成分荸荠英，这种成分对某些球菌和杆菌有抑制作用，同时还具有降血压的功效。
5、生津止渴
中医认为荸荠性寒，柔嫩多汁，具有生津止渴、清热利尿的功效，人们常将梨汁、鲜藕汁、鲜芦根汁、荸荠汁和麦冬汁一起制成“五汁饮”用于清热消渴。
