鱼香肉丝为什么没有鱼的香味(鱼香肉丝为什么没有鱼)

很多网友很好奇为什么鱼香肉丝里没有鱼？没有鱼尾的鱼香是什么？边肖想说，同名的菜很多，比如“夫妻肺片”、“东坡肉”、“麻婆豆腐”等等，都是有来历的。下面的边肖将告诉你为什么鱼香肉丝里没有鱼。为什么叫鱼香？

鱼香肉丝里为什么没有鱼　鱼香肉丝的来历

相传很久以前，四川有一个经商的家族。他们家的人非常喜欢吃鱼，并且注重调味。所以他们在做鱼的时候会放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油之类的调料，去腥增味。有一次晚上，这户人家的女主人在炒另一道菜的时候，为了不浪费食材，就把上一次做鱼剩下的食材全部放在这道菜里炒。她当时就想，这个菜可能味道不太好，可能家里的男人回来也解释不清。她迷迷糊糊的时候，老公出差回家了。这个老公不知道是饿了还是觉得这碗菜特别，吃饭前还是用手抓了一把吞进了嘴里。还没等一分钟，他就迫不及待地问老婆这个菜是什么做的。当她刚刚口吃的时候，她意外地发现丈夫一再称赞食物的味道。见她不答，又问“什么好吃，是什么做的”，他老婆就详细告诉了他。这道菜是用煮熟的鱼和其他菜的配料炒出来的，味道鲜美，所以取名鱼香煎，故名。

　　什么是鱼香

所谓的‘鱼味’其实并不是真正的鲜鱼味，因为川味糖醋鱼用的是一种泡椒作为调料。由于泡椒和糖醋酒的作用，具有独特的酸甜口感。因为这道菜太开胃了，后来的厨师们就把这种调味和烹饪方法延伸到了其他菜上，最著名的就是‘鱼香肉丝’。这样一来，用川味糖醋鱼的鱼味也就顺理成章了。