土家菜有什么特点？你吃过什么？

涂(涂)

少数族裔

土族是一个自称为土著的民族，有85%的人居住在青海省。土族是“原生”的意思。那么，我们世代生活在青海省的土族同胞吃什么呢？有哪些不同于其他民族的食物？让我们和边肖一起去看看吧。

一、土族简介

是中国人口较少的民族之一，现有人口近20万。主要分布在青海省互助土族自治县、民和回族土族自治县、大通回族土族自治县、黄南藏族自治州的同仁县、乐都县，部分散在海北藏族自治州门源县、海西蒙古族藏族自治州。兰州市的天祝藏族自治县、肃南裕固族自治县、永登县，临夏回族自治州的积石山保安族东乡族撒拉族自治县，甘南藏族自治州的卓尼，居住着2万多人。其中，青海省的土族约占中国土族总人口的85%。

土族的名称来源于部分土族自称“土人”，汉族、回族等兄弟也称“土人”、“土人”、“土家”。但其他民族总自称“蒙古人”、“蒙古昆”(即“蒙古人”)和“察汗蒙古人”(即“白蒙古人”)，蒙古人也这样称呼土族人；藏族人称土族为“堂”。“土人”在中文里是“土人”的意思，但它似乎与其祖先的“图图人”直接相关。由于中唐以后图图匈奴被称为“吐蕃”，而“吐蕃”在蒙古语中是“人”的意思，“吐蕃”的记载出现在元朝蒙古人统治时期的中国史籍中。中华人民共和国成立后，根据土耳其人民的意愿，称之为土耳其人民。

土族人有自己的语言。於菟属于阿尔泰语系蒙古语族，其基本词汇与蒙古语相同或相近。方言之间的发音只有细微的差别。在蒙古语系内部，当地语言更接近东乡语和保安语。过去，土族没有自己的文字。1979年，他们在拉丁字母的基础上创造了一种音标，现在正在试用。

现代土语分为互助、民和、铜仁三个方言区。甘肃互助、大通、乐都、天祝的土语属于互助方言，青海民和、甘肃积石山属于民和方言，青海铜仁属于铜仁方言。甘肃卓尼土族在历史上失去了民族语言，却完全使用一种属于汉藏语系藏支的方言，与当地藏语接近。除藏语外，卓图族人也使用汉语，其他地区的土族人也说汉藏语。土族原本没有本族语言，而是使用周边语言，包括汉语和藏语。1979年，青海省有关部门制定了以拉丁字母为基础的土族音标，即《土文方案（草案）》，结束了土族没有文字的历史。新创作的土体文字目前正在推广试用中。

第二，土族人的食物

土族人的饮食与生产直接相关。牧区以肉类和奶制品为主食，农区以青稞、荞麦、土豆为主食。他们喜欢吃酥油炒面、煎包、手抓大肉、手抓羊肉、代胡力、海里海、蒸饺、J锅等等。爱喝奶茶，喝自酿的青稞酒，当地语言称之为“醅”。

一般土族人习惯一日三餐，早餐比较简单，大多以煮土豆或巴赞为主食；午餐丰富，有饭有菜，主食是面食，常做成煎饼、卷或疙瘩、干粮等。我经常吃面条或面条，粘面等。晚餐

日常菜肴以肉乳制品为多，当地的手抓羊肉是最好的待客和节日食品。民间有不少以当地土特产为原配料制作的食品，其中较有代表性的风味食品如；哈力海、沓乎日、尕仁么、烧麦等。

沓呼日

沓呼日＂是土族人招待客人的特有食品。在麦面中加上清油、盐水拌匀，做成圆饼，放进灶内烤熟，吃起来酥脆可口。土族人招待贵客时，桌上要摆一个酥油花的炒面盒，端上一盘大块肥肉，上插一把五寸长的刀子，酒壶上系一撮白羊毛，这是主人对贵客最尊敬的招待。

土族人有传统的饮食卫生习惯，吃饭时每人都有固定的碗筷，请客吃饭也是每人一份，分着吃，免得有病相互传染，也显得文明卫生。

土族人非常好客，特别欢迎客人来访，哪怕是路过或前来投宿的客人都会受到热情招待。当地有句俗话说：＂客来了，福来了＂。宴席上，一般情况下主人要和客人喝三杯酒。客人到主人门前时主人敬三杯酒，叫做＂临门三杯酒＂；客人坐在炕上主人敬三杯酒，叫做＂上马三杯酒＂；开宴后，主人再敬客人三杯酒。不会喝酒的人也不用害怕，只要客人用中指蘸上酒，对着空中弹三下就可以不喝了，可见土族人是非常尊重客人的意愿的。

日常饮料与当地藏族一样，喜饮茯茶、酥油茶，还特别喜饮用青稞酿成的酩流酒，酩流酒度数较低（约30度左右），清醇绵软，馨香可口，家家皆能自酿，在酿制时都习惯加一种名为羌活的中药，饮时味稍带涩，有散表寒，祛风湿的功效。除酩流酒之外，还有互助白酒，如互助头曲、互助特曲、互助大曲、青稞液等多种。

土族许多节日特色饮食，如：过春节时蒸花卷、馒头，炸油饼等；端阳节做凉面、凉粉；中秋节做多层大月饼（类似大馒头）。十月初一吃饺子，十二月初八最喜用豌豆面做＂搅团＂吃，十二月二十三晚上做白面小饼，还要在小饼上刻出菱形的图案，并用麦草编一个草马，专门用来祭灶。

小结：以上介绍的这些吃的有哪一样是让你口水直流的呢？吃货们这是手机（电脑）屏幕悠着点哈，有机会去青海饱餐一顿吧。